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Gazpacho verde de guisantes

Ensaladas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
guisantes ( frescos o congelados, 200 gr. ) guisantes frescos o congelados, 200 gr.
menta ( 3 hojas grandes ) menta 3 hojas grandes
orégano ( media cucharita ) orégano media cucharita
pan de molde ( 1 rebanada ) pan de molde 1 rebanada
aceite de oliva aceite de oliva
vinagre de sidra vinagre de sidra
sal sal
Ocultar 4 personas
guisantes ( frescos o congelados, 400 gr. )
menta ( 6 hojas grandes )
orégano ( 1 cucharita )
pan de molde ( 2 rebanadas )
aceite de oliva
vinagre de sidra
sal
Ocultar 6 personas
guisantes ( frescos o congelados, 600 gr. )
menta ( 9 hojas grandes )
orégano ( 1 cucharita y media )
pan de molde ( 3 rebanadas )
aceite de oliva
vinagre de sidra
sal

Descripción

El gazpacho no es solo rojo.  Aunque comúnmente siempre lo asociemos al tomate, el diccionario español lo define como un género de sopa fría que se hace regularmente con pedazos de pan y con aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y otros aditamentos. Así que puedes echarle imaginación y elaborar gazpachos con melón, con mango, o este gazpacho verde de guisantes. Puedes prepararlo en temporada o tirar guisantes de congelados de calidad. 

Paso 1: 

Si para tu receta usas guisantes frescos tendrás que cocerlos.En este caso,  pon abundante agua en un cazo con sal, y cuece los guisantes cuando hiervan durante 5 minutos. Después deja enfriar en agua con hielo. 

Paso 2:

En un bol, marina los guisantes con las hojas de menta, el orégano, el pan de molde sin la corteza, el vinagre y algo de sal. Mantén durante al menos 2 horas en la nevera tapado con papel film.

Paso 3:

Una vez pasado ese tiempo tritura la mezcla con una túrmix o robot de cocina. Añade agua fría o hielo si ves que queda muy espesa hasta obtener la textura adecuada y que te guste. Corrige el punto de sal y el vinagre y echa un chorrito de aceite de oliva para terminar.

Presentación: 

Este gazpacho verde de guisantes es ideal para tomar como aperitivo refrescante.  Puedes presentarlo en vasos de cristal o copas con una hojita de menta encima.

Si te gusta cocinar con productos de temporada o te encantan los platos con guisantes, mira este vídeo en el que Iñaki Camba (conocido chef del restaurante madrileño Arce) prepara una receta de pularda con menestra de verduras y explica muchas de las curiosidades del mundo del guisante: ¿sabías que algunas variedades – como los guisantes lágrima – pueden ser más caros que el marisco?

Sugerencia:

En esta receta te recomendamos usar los guisantes finos marca DIA, que tras ser sometidos a una proceso de ultracongelación, mantiene sus propiedades intactas. Disfruta del sabor de forma cómoda y en casa. En Demos la vuelta al día:  crostinis de guisantes

En Demos la vuelta al día: crostinis de guisantes

En Demos la vuelta al día: gazpacho de mango

En Demos la vuelta al día: Guisantes...siempre crujientes

En Demos la vuelta al día: guisantes a la menta

 

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