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Gazpacho de sandía granizado

Cremas y sopas
Entrantes
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
sandía ( 200 gr ) sandía 200 gr
pan pan
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
sal sal
pimienta negra pimienta negra
vinagre de jerez vinagre de jerez
cava ( 100 ml ) cava 100 ml
Ocultar 4 personas
sandía ( 300 gr )
pan
aceite de oliva vírgen
sal
pimienta negra
vinagre de jerez
cava ( 200 ml )
Ocultar 6 personas
sandía ( 400 gr )
pan
aceite de oliva vírgen
sal
pimienta negra
vinagre de jerez
cava ( 300 ml )

Descripción

Un gazpacho de sandía lo habrás probado varias veces, es muy habitual innovar en el mundo de los gazpachos añadiendo fruta. Sin embargo este gazpacho granizado de sandía va a ser clave para darle un toque de glamour a un clásico de la cocina española

El gazpacho granizado de sandía lleva un poco de Cava, puedes usar el cava Grand Astoria Brut marca DIA para mantener un sabor seco porque la sandía ya nos va a proporcionar el azúcar que hace falta. 

¿Qué es lo mejor del verano? ...la playa, las vacaciones, el sol, los días largos y luminosos, pasar más tiempo con la familia y amigos. Para nosotros –además de todo esto, por supuesto- lo mejor del verano pasa por el paladar en forma de riquísimas sangrías y tintos de verano; de frutas refrescantes y llenas de sabor como el melón o la sandía; de cenas ligeras al aire libre; de tapas y raciones en el chiringuito y, por supuesto, de gazpacho.

Es una de las recetas básicas de la cocina de verano, la sopa fría más española y conocida en todo el mundo. El gazpacho no puede faltar en verano... en su forma más tradicional o en cualquiera de las  cientos de versiones que existen. Porque el gazpacho es una de esas recetas que se prepara de forma diferente en cada hogar español.

A unos les gusta el gazpacho más espeso, a otros más clarito, para tomarlo bebido. El gazpacho puede tener todo el carácter del ajo y el vinagre... o puede ser suave y delicado. Hay quien lo prepara con pan y quien jamás lo añade; quien le pone pepino y quien no; quien lo prefiere sin ajo y quienes consideran que es imprescindible.

Y al margen de todas estas variaciones sobre la receta original del gazpacho... luego están las innovaciones. Al fin y al cabo un gazpacho es una sencilla sopa fría de hortalizas trituradas y aliñadas con aceite de oliva virgen extra y vinagre. Y sobre esta base se pueden añadir otros ingredientes a los tradicionales, o directamente sustituir el tomate por frutas como la sandía, el melón, el mango o el aguacate, o verduras como los guisantes o la remolacha.

¿Por qué no? ...se trata de una estupenda forma de pasar el verano tomando gazpacho sin aburrirte. Cada día, un gazpacho diferente... ¿Te animas?

Paso 1.  Cortar la sandía en dos trozos: una mitad cortarla en trocitos y  de la otra mitad sacar unas bolitas usando  un sacabolas de helado o una cuchara.

Paso 2. En un vaso triturador añadir el pan troceado, un chorro de aceite, sal, pimienta, vinagre de Jerez y la sandía en dados. triturar hasta conseguir una textura homogenea

Paso 3. Meter el gazpacho en un recipiente apto para el congelador. Ir rompiendo las capas de hielo con un tenedor cada 20 minutos para conseguir que no se congele del todo. Lo que queremos conseguir es que mantenga una textura de granizado

Paso 4. En una copa añadir el gazpacho granizado, unos frutos del bosque y una bola de sandía.

Paso 5 Por último, echar encima del granizado un chorrito de cava. Servir inmediatamente con una hoja de menta si se tuviera.

En Demos la vuelta al día Recetas con sandía

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