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Gazpacho de pepino y menta - Vídeo receta

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna, Para llevar

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
( 2 cucharadas de té verde ) té 2 cucharadas de té verde
agua agua
pan ( 50 gr. ) pan 50 gr.
piñones ( 30 gr. ) piñones 30 gr.
hierbabuena hierbabuena
vinagre de jerez ( 1/2 cucharada ) vinagre de jerez 1/2 cucharada
aceite de oliva vírgen extra ( 1 cucharada ) aceite de oliva vírgen extra 1 cucharada
apio ( 100 gr. ) apio 100 gr.
hinojo ( 100 gr. ) hinojo 100 gr.
pepino ( 200 gr. ) pepino 200 gr.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
miel ( media cucharilla ) miel media cucharilla
Ocultar 4 personas
( 4 cucharadas de té verde )
agua
pan ( 100 gr. )
piñones ( 60 gr. )
hierbabuena
vinagre de jerez ( 1 cucharada )
aceite de oliva vírgen extra ( 2 cucharadas )
apio ( 200 gr. )
hinojo ( 200 gr. )
pepino ( 400 gr. )
sal
pimienta negra
miel ( 1 cucharilla )
Ocultar 6 personas
( 6 cucharadas de té verde )
agua
pan ( 150 gr. )
piñones ( 90 gr. )
hierbabuena
vinagre de jerez ( 2 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra ( 3 cucharadas )
apio ( 300 gr. )
hinojo ( 300 gr. )
pepino ( 600 gr. )
sal
pimienta negra
miel ( 1 cucharilla colmada )

Descripción

El gazpacho es indiscutiblemente el rey del verano. En cada nevera de cada casa hay un lugar preferente para él. Nosotros hemos querido dar una vuelta de tuerca al clásico y tradicional gazpacho de tomate elaborando este gazpacho de pepino y menta ( o hierbabuena en su defecto). La combinación de ingredientes te sorprenderá: pepino, té verde, hinojo, apio, miel, sal y pimienta y pan combinados para crear un plato veraniego súper refrescante y delicioso.

Paso 1:

Prepara un té infusionando té verde y agua hirviendo y reserva en la nevera para que se enfríe.

Paso 2:

En una batidora de vaso incorpora el pan, los piñones, la menta o hierbabuena y un chorrito generoso de té verde. Ahora añade el vinagre de Jerez, el aceite de oliva virgen extra, el apio y el hinojo y tritura el conjunto unos segundos. 

Paso 3:

Seguidamente incorpora el pepino, salpimenta, añade miel al gusto y cubre con el resto de té verde. Tritura todo hasta que quede un mezcla homogénea. Reserva en la nevera hasta el momento de consumo para que lo tomes bien fresquito.

Presentación:

Sirve bien frío en boles o vasos individuales y decora con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, unos golpes de molinillo de pimienta y unos piñones tostados por encima. Termina con una ramita de hierbabuena o menta fresca y una rodaja de pepino.

Sugerencia:

Este gazpacho de pepino y menta es muy nutrituvo y refrescante. Dale un punto de sabor extra con el Aceite de Oliva VIrgen Extra Delicious D.O. Montes de Toledo.

 

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