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Gazpacho de melocotón con frambuesas

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
melocotón ( 150 gr. ) melocotón 150 gr.
tomates ( 350 gr. ) tomates 350 gr.
cebolla ( 1/2 ud. ) cebolla 1/2 ud.
pimiento rojo ( 1/2 ud. ) pimiento rojo 1/2 ud.
sal sal
vinagre balsámico de módena ( de frambuesa ) vinagre balsámico de módena de frambuesa
ajo ( 1/2 diente ) ajo 1/2 diente
menta menta
pan ( 30 gr. de miga ) pan 30 gr. de miga
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
agua agua
Ocultar 4 personas
melocotón ( 300 gr. )
tomates ( 750 gr. )
cebolla ( 1 ud. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
sal
vinagre balsámico de módena ( de frambuesa )
ajo ( 1 diente )
menta
pan ( 60 gr. de miga )
aceite de oliva vírgen extra
agua
Ocultar 6 personas
melocotón ( 450 gr. )
tomates ( 1100 gr. )
cebolla ( 1 ud. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
sal
vinagre balsámico de módena ( de frambuesa )
ajo ( 1 diente )
menta
pan ( 90 gr. de miga )
aceite de oliva vírgen extra
agua

Descripción

¿Cansado del gazpacho tradicional? Sorprende a tus invitados con este gazpacho de melocotón con frambuesas. Un gazpacho de sabor dulce, con un punto ácido y fresco que seguro que no deja indiferente a nadie. Es importante que para este gazpacho los melocotones estén en su punto de maduración, incluso tirando a muy maduros.

Paso 1:

Lo primero lava los tomates. Córtalos en trozos grandes y reserva en un bol amplio donde irás incorporando los demás ingredientes. Si quieres puedes pelarlos antes, esto es mejor si no vas a utilizar un robot de cocina ya que puede que las pieles no se trituren del todo con la batidora.

Paso 2:

Pela los melocotones y pícalos en trozos también grandes y añádelos al bol de los tomates. 

Paso 3:

Pela y pica la cebolla e incorpora al bol. Haz lo mismo con el diente de ajo. 

Paso 4:

Añade al bol la miga de pan y echa un chorro de vinagre de frambuesa, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un vaso de agua. 

Paso 5:

Remueve bien todo el conjunto y tampa con papel film. Mételo en la nevera y deja que repose al menos un par de horas. Si es de un día para otro mucho mejor. De esta forma todos los ingredientes macerarán y tendrás unos sabores más potentes. 

Paso 6:

Pasado el tiempo de maceración, saca el bol de la nevera y tritura con batidora o con robot de cocina. Si lo haces con batidora y quieres que quede más fino pása el gazpacho por un chino. Si al triturar todo sigue quedando espeso puedes añadir un poco más de agua hasta que consigas la textura deseada. 

Presentación:

Sirve tu gazpacho de melocotón y frambuesas en cuencos individuales decorado con unas frambuesas frescas y unas hojitas de menta que le dará un toque fresco. 

Sugerencia:

Utiliza la crema de aceto balsámico de Módena a la frambuesa en esta receta para un resultado perfecto.  Acompaña el gazpacho de melocotón y frambuesas con el jamón ibérico Delicious o con unos filetes de anchoa Delicious y verás que contraste de sabores tan interesante. 

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