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Gazpacho de aguacate, calabacín y pepino

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Plato frío
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1/2 pepino tamaño medio
3 aguacates maduros
1/2 calabacín tamaño medio
1 cebolla tierna
2 puñaditos de canónigos verdes y frescos
1 diente de ajo
30 gramos de miga de pan
un chorrito de nata liquida
vinagre de módena
zumo de limón
aceite de oliva
cebollino
agua

Descripción

Cuando hago una serie de aperitivos, el que nunca suele faltar es el gazpacho. Siempre me ha parecido una crema fría, que además de sana es deliciosa. Pero como me gusta experimentar, un día probé a hacer este gazpacho de aguacate, calabacín y pepino. Posee el color verde de sus ingredientes, en lugar del habitual rojo del clásico, ofreciendo así no sólo una novedad en el sabor si no también en la presentación. La elaboración de este gazpacho es realmente sencilla. Lo primero es preparar los ingredientes, pelando y partiendo el pepino, el aguacate, el calabacín y la cebolla, para luego triturarlos junto con los ajos con una batidora. Por otro lado lavamos bien los canónigos y los añadimos a la mezcla anterior junto con la miga de pan que previamente ha sido remojada en agua, la nata y un chorrito de vinagre de Módena, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal. Triturar todo bien con la batidora hasta tener una crema fina. Probamos la mezcla y la ajustamos sus sabores al gusto. Habrá que ponerle agua, la cantidad suficiente hasta adquirir la textura que prefiramos. También es el momento de rectificar de sal, siendo conscientes de que es preferibles quedarse cortos que pasarse. Lo metemos en la nevera para que a la hora de servir lo podamos tomar bien frío. Sirve este gazpacho de aguacate, calabacín y pepino en vasitos individuales y ofrécelo como aperitivo en tus fiesta a tus invitados. Consejos: Si queréis que sea más saludable, podemos cambiar la nata por leche desnatada.

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