Gazpacho cordobés

Dentro del gazpacho hay muchas variantes, dependiendo de la zona de Andalucía por la que te muevas. Esta que os traigo hoy es la receta de un gazpacho cordobés, de sabor delicioso y que tomado bien frio es realmente refrescante. Un plato sano y nutritivo.

Mientras hacemos el gazpacho, ponemos a cocer los huevos en una cacerola con agua hirviendo, durante 10 minutos, tras los cuales los sacamos del agua, dejamos enfriar y pelamos, reservándolos para la guarnición.
Así, ahora nos ponemos a picar la cebolla, los tomates, el pepino, los morrones, los dientes de ajo y la miga de pan. Añadimos aceite y vinagre, y lo trituramos todo bien y pasándolo después por un chino para que quede bien fino.
Añadimos un poco de agua para darle la consistencia que queramos. Si lo queremos tomar bien frío, cosa que recomiendo porque es cuando mejor está éste gazpacho cordobés, lo tenemos que dejar un par de horas en la nevera.
Probamos y ponemos el gazpacho a punto de sal y pimienta.
Lo servimos en unos cuencos y lo acompañamos con los huevos picados por encima. También podemos poner unas verduras picadas como guarnición.