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Gazpacho con frutos de mar

Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tomates ( 500 gr. ) tomates 500 gr.
agua ( 750 ml. ) agua 750 ml.
pepino ( medio ) pepino medio
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( medio ) ajo medio
pimiento verde ( 1 ) pimiento verde 1
pimiento rojo ( medio ) pimiento rojo medio
pan ( 50 gr. ) pan 50 gr.
aceite de oliva vírgen extra ( 4 cucharadas ) aceite de oliva vírgen extra 4 cucharadas
vinagre de jerez ( 2 cucharadas ) vinagre de jerez 2 cucharadas
almendra entera ( 3 ) almendra entera 3
mejillones ( en conserva, 3 ) mejillones en conserva, 3
berberechos ( en conserva, 6 ) berberechos en conserva, 6
Ocultar 4 personas
tomates ( 1kg )
agua ( un litro y medio )
pepino ( 1 )
cebolla ( 1 )
ajo ( 1 )
pimiento verde ( 2 )
pimiento rojo ( 1 )
pan ( 100 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 7 cucharadas )
vinagre de jerez ( 3 cucharadas )
almendra entera ( 6 )
mejillones ( en conserva, 6 )
berberechos ( en conserva, 12 )
Ocultar 6 personas
tomates ( 1.500 gr. )
agua ( 2.250 ml. )
pepino ( uno y medio )
cebolla ( una y media )
ajo ( 2 )
pimiento verde ( 3 )
pimiento rojo ( 1 )
pan ( 150 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 11 cucharadas )
vinagre de jerez ( 5 cucharadas )
almendra entera ( 9 )
mejillones ( en conserva, 9 )
berberechos ( en conserva, 18 )

Descripción

En España –y no solo en verano-, nos encantan las sopas y cremas frías como el salmorejo, el ajoblanco o el gazpacho. Tanto… que existen mil y una versiones diferentes. En esta ocasión os presentamos este gazpacho con frutos de mar, un plato sencillo pero a la vez sutil y elegante… que tan pronto puede servirte para una cena de verano, como para un entrante en Navidad. ¡Te va a encantar la nota de sabor que aportan los moluscos!.

Paso 1:

Para hacer este gazpacho con frutos de mar, lo primero que debes hacer en poner en remojo el pan con un poco de agua.

Paso 2:

Mientras se ablanda el pan, pela la cebolla y pícala en brunoise no demasiado fina, es decir, en daditos de tamaño medio. Lava los pimientos, retírales las semillas y pícalos también en trozos medianos.

Paso 3:

Paso la cebolla y los pimientos picados al vaso de la batidora.

Paso 4:

Pela los tomates. La mejor manera de hacerlo es escaldándolos. Acerca un cazo al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates con un corte sobre su piel en forma de cruz y mantenlos dentro durante 40 segundos. Pasado ese tiempo, sácalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Después podrás pelarlos con tan solo tirar de su piel.

Paso 5:

Añade los tomates al vaso de la batidora y añade también el ajo en polvo o bien un ajito pequeño sin su germen, para que no repita. Añade también las almendras, el pepino, el pan y los huevos.

Paso 6:

Batir todo bien y añadir el aceite, el vinagre, la sal y el agua fría. Batir de nuevo. Pasar por un colador y reservar en frío.

Presentación:

Servir bien frío el gazpacho de frutos de mar en cuencos y añadirle por encima unos frutos de mar variados.. unos mejillones y unos berberechos serán perfectos, pero también puedes añadir almejas. Terminar adornando con unas gotas del aceite o del escabeche de los moluscos en conserva.

Sugerencia:

Al ser un gazpacho si se quiere diferentes texturas en el plato se puede acompañar de unos pimiento o cebolla picados en brunoise, o de unos costrones de pan. Sea como sea, a la hora de hacer este gazpacho con frutos de mar, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás encontrar todo lo necesario, y apuesta por las conservas de mejillones, almejas y berberechos marca DIA.

En Demos la vuelta al día: 13 claves para un gazpacho perfecto

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