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Gazpacho con camarones flameados y crostini

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Plato frío, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
para el gazpacho:
1/2 pimentón rojo
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1/8 pepino cortado fino
1/2 pimiento verde picado fino
1 diente de ajo
sal, pimienta
2 tazas fondo de verduras
para los camarones flameados:
15 gr. mantequilla
3 camarones grandes
sal, pimienta
ron (cualquier licor para flamear sirve)
20 gr de aceite de oliva
para el crostini de mayo-albahaca:
2 cucharadas de mayonesa casera (cualquier mayonesa sirve)
1 rodaja de pan
25 gr. hojas de albahaca limpias y picadas finamente

Descripción

Si hablamos de Andalucía y de su gastronomía, a todos nos viene a la mente esa sopa fría tan rica elaborada a base de verduras frescas, el gazpacho. Pero no solo el andaluz está rico o es el mejor, ¡nada de eso! por eso yo hoy os voy a dar la receta de cómo hacer un delicioso y saludable gazpacho con camarones flambeados y crostini. Yo lo suelo comer mucho en verano ya que al estar fresquito, apetece muchísimo. Siempre tengo una jarrita en el frigo con gazpacho, y ¡vuela!
Preparación del Gazpacho:
Lo primero que haremos será lavar y limpiar todas nuestras verduras. Cortaremos en cuartos los tomates y les retiraremos las semillas, igual con la cebolla, y picaremos en cuartos el pimentón rojo y los reservaremos.
Luego en una fuente de vidrio para horno colocaremos los tomates, la cebolla, el pimentón rojo y el ajo, lo rociaremos con aceite de oliva, y le colocaremos el fondo de verduras. Lo hornearemos a 180°C durante unos 5 minutos.
Al salir de horno lo pasaremos todo a un procesador de alimentos, batidora o mixer de cocina hasta obtener una consistencia de sopa cremosa, pondremos la sal y pimienta, Si hace falta más liquido se coloca de a poco fondo de verduras
Al tener listo nuestro gazpacho lo llevaremos a la nevera unas 2 horas mínimo.

Preparación de camarones flameados:
Se lavan y pelan los camarones muy bien.
A continuación se coloca una sartén a fuego medio-alto, se incorpora la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando se disuelva toda la mantequilla, se incorporan los camarones.
Cuando los camarones estén casi en su punto (rosados) se incorpora una porción del licor para flamear (cantidad a su preferencia). Solo los dejaremos 2 minutos y reservaremos.

Preparación de los crostinis de mayo-albahaca:
Se coloca la rodaja de pan en la plancha o en una sartén con aceite de oliva, hasta que se dore.
En un bol colocamos la mayonesa y la albahaca finamente picada y las mezclamos muy bien, y reservaremos todo.

Emplatado:
Después del lapso de el gazpacho en la nevera lo sacaremos, la removeremos un poco y la dispondremos en una copa dejando 2 dedos de espacio antes de rebosar.
En un palillo para brocheta colocamos dos camarones de forma horizontal y lo dispondremos encima de la copa.
Finalmente colocaremos en la crostini la mayonesa de albahaca y encima el 3er camarón y presentaremos.

¡Delicioso esto gazpacho con camarones flambeados y crostini!

¡Bon appétit.!

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