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Gazpacho Andaluz con tropezones

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Entrantes
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
para el gazpacho:

1 diente de ajo
1/2 pepino.
1/2 pimiento
1/2 cebolla
miga de pan
tomates maduros
sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre
pan


para los tropezones:

pepino
tomates
cebolla
pimientos

Descripci贸n

Esta es una versi贸n del gazpacho de siempre, lo que sucede es que en lugar de presentar todos los componentes de forma triturada, a algunos lo hemos hecho en parte en trocitos, haciendo que de esta forma haya dos texturas completamente diferentes. Este gazpacho Andaluz con tropezones es riqu铆simo y muy fresco, perfecto para cualquier d铆a de calor.

Lo primero que hacemos es poner en el vaso de una batidora o licuadora el pan remojado en agua y despu茅s escurrido junto con un diente de ajo, media cebolla, medio pepino y un pimiento, y se a帽ade la sal y el aceite, para batirlo todo hasta que quede una masa muy fina y ligada. Si lo hacemos as铆 obtendremos un gazpacho m谩s ligado y cremoso, porque al no llevar el l铆quido de los tomates la mezcla se hace mejor.
Una vez hemos ligado todo, a帽adimos el vinagre y los tomates troceados, y volvemos a batir. La mezcla que nos sale la pasamos por un chino o colador para que la mezcla nos quede m谩s fina adem谩s de quitar todas las semillas y restos de pieles de las verduras.
Una vez que lo hemos colado, le a帽adimos agua si lo queremos m谩s claro y rectificamos de sal y vinagre a gusto. Lo guardamos en la nevera hasta la hora de servir. Para que sea un gazpacho andaluz con tropezones, lo tenemos que servir con cebolla, pimiento, pepino y tomate cortados en trocitos peque帽os, as铆 como cuadraditos peque帽os de pan.

Pod茅is convertir a este gazpacho andaluz en un plato 煤nico y completo si desmig谩is en 茅l unos pescaditos fritos como unos boquerones. EL contraste entre el crujiente del pescado y la suavidad de la sopa de gazpacho es impresionante.
Para aprovechar todo el gazpacho y no desperdiciar nada, cosa que a m铆 me molesta mucho, podemos echar un poco de agua fr铆a al recipiente donde hemos batido los ingredientes para limpiarlo y as铆 recoger los restos de mezcla que hayan podido quedar y la vertemos al chino, donde volvemos a a帽adir algo m谩s de agua para perder el m铆nimo de la mezcla en el colador, pero eso s铆, ten esto en cuenta a la hora de a帽adir agua despu茅s.

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