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Gazpacho al estilo mexicano

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tomates ( 500 gr., tipo pera, maduros ) tomates 500 gr., tipo pera, maduros
pan ( miga dura, 50 gr. ) pan miga dura, 50 gr.
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
pepino ( 20 gr. ) pepino 20 gr.
pimiento verde ( un cuarto ) pimiento verde un cuarto
cebolla ( un cuarto ) cebolla un cuarto
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
vinagre de jerez vinagre de jerez
aguacate ( un trocito ) aguacate un trocito
agua agua
chile rojo o guindilla ( una pizca ) chile rojo o guindilla una pizca
chile verde ( una pizca ) chile verde una pizca
chile amarillo ( una pizca ) chile amarillo una pizca
apio ( 2 ramitas pequeñas, para adornar ) apio 2 ramitas pequeñas, para adornar
Ocultar 4 personas
tomates ( 1 kg., tipo pera, maduros )
pan ( miga dura, 100 gr. )
ajo ( 1 diente )
pepino ( 40 gr. )
pimiento verde ( medio )
cebolla ( media )
aceite de oliva vírgen extra
sal
vinagre de jerez
aguacate ( medio )
agua
chile rojo o guindilla ( un trocito )
chile verde ( un trocito )
chile amarillo ( un trocito )
apio ( 4 ramitas pequeñas, para adornar )
Ocultar 6 personas
tomates ( 1.500 gr., tipo pera, maduros )
pan ( miga dura, 150 gr. )
ajo ( 2 dientes pequeños )
pepino ( 60 gr. )
pimiento verde ( tres cuartos )
cebolla ( tres cuartos )
aceite de oliva vírgen extra
sal
vinagre de jerez
aguacate ( tres cuartos )
agua
chile rojo o guindilla ( un trozo )
chile verde ( un trozo )
chile amarillo ( un trozo )
apio ( 6 ramitas pequeñas, para adornar )

Descripción

El gazpacho es una de esas recetas que en cada casa se elabora de una forma... hay quien lo pone pan, y hay para quien es imprescindible, con o sin ajo, más espeso, más clarito, hay quien lo toma bebido como si fuera un refresco y quien no puede prescindir de la guarnición. Además de esto, se trata de una receta que admite múltiples variedades y versiones... ideales para puedas tomar gazpacho durante todo el verano, y que cada día sea diferente. Hoy te proponemos un gazpacho al estilo mexicano... muy sencillo de elaborar, porque sobre la base de un gazpacho tradicional, vamos a añadir algunos ingredientes típicamente mexicanos. ¡Ándale!

gazpacho al estilo mexicano

Paso 1:

En primer lugar, parte en trozos la miga de pan y ponlo en el fondo de un bol o bien en el fondo del vaso de la batidora.

Paso 2:

Añade la cebolla pelada y partida en trozos gruesos, el pepino pelado y partido también en trozos, el pimiento sin semillas y troceado y el ajo pelado y sin germen. Para terminar, coloca el tomate lavado y troceado. Hay quien pela el tomate y le retira las semillas, pero si después de triturar lo pasas por un chino o colador de trama fina, no es necesario y así ahorrarás tiempo.

Paso 3:

Pon la sal por encima de las verduras y déjalas reposar por lo menos un par de horas, aunque lo ideal es que pasen así, guardadas en la nevera, toda la noche. Con este reposo, y por acción de la sal, el tomate ‘sudará’ todo su jugo, lo que empapará el pan. Así será más fácil de triturar.

Paso 4:

Tritura todo muy bien hasta obtener una crema de textura fina y homogénea. Pásala por el chino para retirar cualquier resto de semillas. Incorpora el aceite de oliva y el vinagre y mezcla todo bien. Finalmente, incorpora la mitad del aguacate y vuelve a triturar ligeramente. Prueba y rectifica de sal o vinagre si fuera necesario. Guarda el gazpacho en la nevera hasta la hora de servir, para asegurarte de que está bien frío.

Presentación:

La principal diferente de este gazpacho al estilo mexicano respecto de uno tradicional está en la guarnición. En lugar de picar los mismos ingredientes del gazpacho como guarnición, vamos a picar unos daditos de aguacate, un chile verde y otro amarillo en aritos (sin semillas). Termina adornando con una ramita de apio... ¡y listo!

Sugerencia:

No dudes en emplear el aceite de oliva virgen extra DELICIOUS para hacer este gazpacho al estilo mexicano, elaborado con olivas de denominación de origen protegida de Antequera, lo que dará un toque de sabor perfecto. 

¿Te gusta el picante?

Si de verdad quieres un gazpacho al estilo mexicano... ¿Por qué no añades a la elaboración unas gotitas de tabasco? Tendrás un delicioso gazpacho picante para refrescarte el cuerpo con fuego en la boca.

En Demos la vuelta al día: 13 trucos para un gazpacho perfecto

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