Garbanzos cocidos de bote y hortalizas

Un plato muy saciante y completo, que me encanta comer, sobretodo en invierno son los garbanzos cocidos de bote y hortalizas. Como a todos, el cocinar las legumbres es uno de los alimentos que más nos asusta hacer porque tiene más elaboración que cualquier otro alimento, o al menos, así lo veo yo. Os voy a dar la receta y espero que os guste y lo hagáis en casa. Ya os digo que para el invierno es un plato que viene genial elaborar.
Lo primero que haremos será limpiar y trocear todas las verduras (patata, cebolla, carlota). El pimiento rojo y el perejil lo cortaremos especialmente más pequeño.
En una olla adecuada al número de comensales, con aceite de oliva, no demasiado, una vez caliente, verteremos todas las verduras (+sal), el chorizo ibérico, menos el perejil.
A continuación dejaremos sofreír a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando. Seguidamente y una vez medio hechas, añadiremos el tomate triturado (+sal) y sofreiremos con el resto. Después vamos a añadir el agua y dejaremos cocer durante unos 20 minutos.
Por último añadiremos los garbanzos y el perejil, para dejar cocer todo de nuevo junto otros 15 minutos. Apagaremos
Os recomiendo servir en caliente estos garbanzos cocidos de bote y hortalizas.

¡Buen provecho!