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Gambas al jengibre con setas

Pescados y mariscos
Entrantes, Plato caliente, Primer plato, Segundo plato
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
aceite de girasol ( 2 cucharadas ) aceite de girasol 2 cucharadas
setas ( 175 gr. ) setas 175 gr.
pimiento rojo ( medio ) pimiento rojo medio
gambas ( peladas, 225 gr ) gambas peladas, 225 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cilantro ( opcional ) cilantro opcional

Para la salsa:

caldo de ave o pollo ( 75 ml. ) caldo de ave o pollo 75 ml.
semillas de sésamo ( 1 cucharita ) semillas de sésamo 1 cucharita
jengibre fresco ( rallado, 1 cucharita colmada ) jengibre fresco rallado, 1 cucharita colmada
salsa de soja ( media cucharada ) salsa de soja media cucharada
salsa tabasco ( unas gotas ) salsa tabasco unas gotas
maicena o almidón de maíz ( media cucharada ) maicena o almidón de maíz media cucharada
Ocultar 4 personas
aceite de girasol ( 3 cucharadas )
setas ( 350 gr. )
pimiento rojo ( 1 )
gambas ( peladas, 450 gr )
ajo ( 2 dientes )
cilantro ( opcional )

Para la salsa:

caldo de ave o pollo ( 150 ml. )
semillas de sésamo ( 2 cucharitas )
jengibre fresco ( rallado, 3 cucharitas )
salsa de soja ( 1 cucharada )
salsa tabasco ( unas gotas )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada )
Ocultar 6 personas
aceite de girasol ( 5 cucharadas )
setas ( 525 gr. )
pimiento rojo ( 1 grande )
gambas ( peladas, 575 gr. )
ajo ( 3 dientes )
cilantro ( opcional )

Para la salsa:

caldo de ave o pollo ( 225 ml. )
semillas de sésamo ( 3 cucharitas )
jengibre fresco ( rallado, 5 cucharitas )
salsa de soja ( 2 cucharadas )
salsa tabasco ( una gotas )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada colmada )

Descripción

Gambas al jengibre con setas… Una sencilla combinación que se puede transformar en un plato sugerente y exótico con los aromas que te proponemos. Un plato que tardarás muy poquito en preparar y que cautivará hasta los paladares más exigentes.  

Paso 1: 

En un bol mezcla bien el caldo de pollo con las semillas de sésamo, el jengibre (previamente pelado y rallado), la salsa de soja, la salsa picante (tabasco o una similar) y la maicena. Remueve para que todo se integre bien y reserva. 

Paso 2:

En una sartén grande o en un wok calienta el aceite. Corta el pimiento en tiras y el ajo en láminas. Cuando el aceite esté caliente, saltea el pimiento y el ajo unos minutos hasta que quede tierno. Retira de la sartén y reserva.  

Paso 3:

Utiliza la misma sartén, con un poquito más de aceite para freír las setas un par de minutos. Lo ideal es trabajar con setas de cardo de temporada que puedes conservar todo el año en el congelador para tenerlas siempre a punto. Sin embargo, también puedes preparar con champiñones si no tienes a mano. 

Paso 4: 

Vuelve a añadir aceite e incorpora las gambas y el ajo, saltea unos minutos hasta que veas las gambas adquieren con un color rosadito. Retira. 

Paso 5: 

Coge la salsa que hiciste al principio, remueve y cuece en una sartén a fuego medio-alto hasta que salgan burbujitas. Entonces añade a ese jugo los pimientos y setas. Tapa la sartén y déjala así un par de minutos. También puedes trabajar con otras verduras como zanahorias, o incorporar un poco de cebolla morada o cebolla dulce. 

Presentación: 

Para el emplatado, pon las gambas en un plato y añade el resto de las verduras y un poco de la salsa. Así estará listo para servir y para degustar estas gambas al jengibre con setas, un plato cargado de aromas.  

Truco: 

El jengibre fresco… no debería faltar en ninguna cocina. Perfuma cualquier plato y aporta un aroma delicioso a toda receta: fresco, cítrico, chispeante, ligeramente picante. En cuanto empieces a utilizarlo, verás cómo cada vez lo utilizas en más número de recetas.

Sugerencia: 

El caldo ave DIA te ayudará a dar a tus platos todo el sabor que necesitas, y con el punto justo de sal. Disfruta de su formato en cómodas pastillas, y tenlo siempre a mano. 

 

En demos la vuelta al día: Recetas de setas

En Demos la vuelta al día: Cómo conservar el jengibre fresco  

En Demos la vuelta al día: Recetas japonesas
 

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