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Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

Panes y masas, Postres y dulces, Verduras y frutas
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 12 personas
65 g de mantequilla de cacahuete
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
75 g de azúcar moreno
50 g de azúcar blanco
70 g de harina
una pizca de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de levadura química
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharaditas de leche semidesnatada
40 g de pepitas de chocolate o trozos de chocolate

Descripción

No somos un país donde estamos muy acostumbrados a comer mantequilla de cacahuete, pero he de decir que con ello somos nosotros los que salimos perdiendo porque es deliciosa. Con ella se pueden hacer multitud de cosas, en especial dulces, como estas galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate.

Se pone en primer lugar a calentar el horno a una temperatura de 175ºC
ahora se prepara la masa de las galletas mezclando la mantequilla y la mantequilla de cacahuete en un cuenco.
Con una batidora de varillas, se bate la mantequilla junto con el azúcar blanco hasta que esté esponjoso, momento en el que hay que añadir el azúcar moreno y batir hasta que esté bien integrado.
Se añade el huevo y se mezcla hasta que se integre. Se echa la leche y la vainilla y se mezcla.
Por último se añade la harina, la levadura y el bicarbonato, y se mezcla y añade el chocolate.
Hay que dejar reposar la masa en el frigorífico durante 15 minutos para que se endurezca un poco.
Ahora se da forma de bolitas con una cuchara y se ponen sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Se llevan a hornear durante unos 10 minutos, más o menos hasta que se vea que se empiezan a dorar.
Entonces se sacan del horno y se dejan enfriar las galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate sobre una rejilla.

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