Frutas en almíbar

Una de las mejores formas de conservar las frutas es haciéndolas en almíbar. Se conservan así durante mucho tiempo, y tienen la ventaja de que lo hacen en un delicioso líquido, perfecto para elaborar postres de todo tipo junto a la fruta, o comerlos simplemente así. Escogemos las frutas que queramos hacer en el almíbar, ya sean higos, melocotones, albaricoques, etc. La fruta tiene que estar madura pero no blanda. Las cortamos en dos mitades y se les quita el hueso y la piel en el caso de que por ejemplo sean melocotones, pero sin son higos los dejamos enteros. Ahora los vamos a colocar en un recipiente de cristal, cuidando de que en su caso, la parte cortada de la fruta quede hacia abajo. Por otra parte vamos a preparar un almíbar de azúcar y con ella cubriremos la fruta por completo. Cuando vallamos a verter el almíbar en los botes, este debe estar ya frío. Cerramos los botes. Para que los frascos o botes cierren al vacio y por la tanto la fruta en almíbar nos aguante durante más tiempo, los ponemos en una cacerola grande con agua fría, siempre puestos con el cuello hacia arriba, y los dejamos hervir de 15 a 20 minutos. Pasado este tiempo se deja enfriar el agua y se sacan los envases colocándolos en sitio fresco y seco.