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Frittata de tomates secos y queso mozzarella

Huevos y patatas, Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Internacional, Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
queso mozzarella ( 1 bola, fresco ) queso mozzarella 1 bola, fresco
tomates secos ( 25 gr. ) tomates secos 25 gr.
berenjena ( media ) berenjena media
cebolla ( un cuarto ) cebolla un cuarto
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
orégano ( 1 cucharilla ) orégano 1 cucharilla
aceite de oliva ( lo necesario ) aceite de oliva lo necesario
sal ( al gusto ) sal al gusto
Ocultar 4 personas
huevos ( 4 uds. )
queso mozzarella ( 2 bolas, fresco )
tomates secos ( 50 gr. )
berenjena ( 1 ud. )
cebolla ( media )
ajo ( 1 diente )
orégano ( 1 cucharada )
aceite de oliva ( lo necesario )
sal ( al gusto )
Ocultar 6 personas
huevos ( 6 uds. )
queso mozzarella ( 3 bolas, fresco )
tomates secos ( 75 gr. )
berenjena ( una y media )
cebolla ( tres cuartos )
ajo ( un diente y medio )
orégano ( 1 cucharada )
aceite de oliva ( lo necesario )
sal ( al gusto )

Descripción

Una tortilla francesa como una pizza, así es este típico plato italiano, tan sencillo como delicioso. Admite múltiples variaciones… así que ¡deja volar tu imaginación!

Paso 1:

Lava las berenjenas, quítales la parte verde y,sin pelar, córtalas en dados. Por otro lado, pela y corta en juliana, es decir, en tiritas la cebolla y en láminas el ajo, también pelado.

Paso 2:

Saltea en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla, el ajo y la berenjena a fuego medio unos 10 minutos. Añade un poco de sal. A medida que la berenjena vaya absorbiendo el aceite añade un poquito más.

Paso 3:

Mientras se va haciendo lo anterior, escurre el agua en la que viene la mozarella y corta los tomates secos en tiras.

Paso 4:

Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. Añádeles el orégano y el tomate seco.

Paso 5:

Cuando las verduras estén listas, retíralas del fuego y ponlas en la fuente de barro untada con aceite junto con los huevos batidos. Añade la mozarella por encima.

Paso 6:

Mete la fuente en el horno, previamente precalentado a 180° durante 10 minutos hasta que los huevos estén casi cuajados. En ese momento pon el grill para que se gratinen con el queso.

Presentación:

Sirve la frittata bien caliente, recién salida del horno con un poco más orégano espolvoreado por encima.

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