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Fritos de bacalao

Entrantes, Aperitivos y tapas
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
750 gr de bacalao del morro
250 gr de harina
4 patatas
2 lim贸n
500 grs. de jud铆as verdes
1/2 litro de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 copa de aguardiente
piment贸n dulce
azafr谩n en polvo
pimienta negra
sal
levadura

Descripci贸n

Lo bueno que tienen estos fritos de bacalao es que mis hijos se los comen, y eso me hace realmente feliz porque es una lucha constante hacerles comer pescado.
Comprar el bacalao ya desalado y cortarlo el hasta dejar trozos de una medida normalita, m谩s bien grandecitos.
Preparar un adobo en un bol con el aceite, el zumo del lim贸n, el piment贸n dulce y la pimienta, y a帽ad铆rselo al bacalao, dej谩ndolo macerar durante una hora para que coja el sabor.
Despu茅s, preparar una masa, que servir谩 para hacer el rebozado del bacalao, en un bol con la harina, la levadura, el aguardiente, el aceite, el azafr谩n y una pizca de sal. Se remueve todo muy bien y se deja fermentar durante un par de horas.
Mientras, se pelan las patatas y se cortan en cuadrados grandes, y se lavan las jud铆as y se cortan. Se pone una cacerola con agua en el fuego y se hierven con una pizca de sal durante 20 minutos.
Se llena una sart茅n con aceite de oliva y se fr铆en los trocitos de bacalao rebozados, sac谩ndolos a un plato con papel absorbente.
Se sirven los fritos de bacalao acompa帽ados de las jud铆as y las patatas cocidas.

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