Para hacer la los frijoles con chiles, es importante tener premeditada la idea para poner los frijoles en remojo en agua la noche anterior. De este modo, también da tiempo a comprar todos los ingredientes necesarios para hacer este estupendo plato.
En primer ponemos en una cacerola agua con una cebolla, los frijoles y un chorrito de aceite. Lo ponemos en el fuego y dejamos que cueza. Por otro lado, preparamos una sartén con un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, rehogamos el resto de la cebolla bien pelada y picada. Cuando la cebolla esté pochadita, añadimos los chiles y el tomate, lo salamos al gusto. Removemos bien todos los ingredientes y los dejamos cocer juntos a fuego lento.
Colamos los frijoles, ya colados, de tal manera que, una parte los molemos con la procesadora de alimentos o con una batidora y, la otra mitad, la reservamos para después. Echamos el puré de frijoles a la preparación de tomates y cebolla, y lo sofreímos bien mezclando los sabores. Echamos los frijoles enteros y dejamos hervir todo a fuego lento unos 15 minutos más para que los frijoles cojan gusto. A la hora de servir, acompaña los frijoles con chiles con un huevo cocido por comensal.
Os aseguro que os encantarán estos frijoles con chiles. Un plato lleno de sabores.