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Flores manchegas

Panes y masas, Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
leche ( entera, 300 ml. ) leche entera, 300 ml.
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
sal ( una pizca ) sal una pizca
licor ( anís, 50 ml. ) licor anís, 50 ml.
harina ( 175 gr. ) harina 175 gr.
aceite de girasol ( lo necesario para freír ) aceite de girasol lo necesario para freír

Para decorar:

azúcar azúcar
Ocultar 4 personas
leche ( entera, 600 ml. )
huevos ( 2 uds. )
sal ( una pizca )
licor ( anís, 100 ml. )
harina ( 350 gr. )
aceite de girasol ( lo necesario para freír )

Para decorar:

azúcar
Ocultar 6 personas
leche ( entera, 900 ml. )
huevos ( 3 uds. )
sal ( una pizca )
licor ( anís, 150 ml. )
harina ( 525 gr. )
aceite de girasol ( lo necesario para freír )

Para decorar:

azúcar

Descripción

Las flores manchegas son, junto a las torrijas, el dulce más típico en la Semana Santa de Castilla La Mancha... aunque a diferencia de las segundas, que se toman en toda España, las flores son exclusivas de la Mancha. Este dulce se prepara con muy pocos ingredientes y todos ellos muy básicos. El único elemento extraordinario que necesitarás para elaborarlo son los moldes para hacer esta flores... corre a por uno, ¡y prepara tus propias flores manchegas!.

Paso 1:

Elaborar la masa de las flores manchegas es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes en un bol. Comienza cascando los huevos en un recipiente hondo.

Paso 2:

Añade a los huevos la leche y después la harina tamizada... es decir, pasada por un colador fino o tamíz para que quede más aireada. En general, la harina siempre se debe tamizar cuando hacemos repostería... el resultado serán postres más esponjosos.

Paso 3:

Finalmente añade el anís. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. 

Paso 4:

Pasa la masa a un recipiente más estrecho y bajo, pero lo suficientemente amplio como para que entre el molde.

Paso 6:

Acerca al fuego una sartén o cazo amplio y hondo con el aceite de oliva e introduce el molde para las flores manchegas. De esta forma se irá calentando para que después agarre bien la masa.

Paso 7:

Cuando ya esté bien caliente el aceite, y por consiguiente también el molde de flores manchegas... pásalo a la masa para que se impregne bien y vuelve a introducirlo en el aceite.

Paso 8:

Fríe la flor y verás cómo se va despegando del molde a medida que vaya estando. Si vieras que queda un poco agarrada al molde... ayúdate dando unos golpecitos al molde o bien haciendo un poco de presión o palanca con una espátula.

Paso 9:

Sea como sea, una vez desprendida la flor, dale la vuelta para que se dore bien por todos los lados. Sácala de la sartén y déjala reposar en un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

Presentación:

Cuando tus flores manchegas ya estén frías... pásalas por azúcar y... ¡listas!.

Frutas de sartén

Con el nombre ‘frutas de sartén’ nos referimos al grupo de dulces tradicionales hechos a base de una masa simple que, en lugar de hornearse, se fríen. Existen multitud de postres que entran en esta familia de masa frita: pestiños, algún tipo de rosquillas, flores manchegas, hojuelas. Son muy típicas de Semana Santa, un tiempo de austeridad y cada región tiene su propia ‘fruta de sarténa'.

Sugerencia:

No dudes en emplear para la fritura de tus flores manchegas el aceite de oliva virgen extra de la nueva línea DELICIOUS de DIA. Es un aceite de la máxima calidad, elaborado con aceitunas tipo arbequina. Mucha gente cree que para la fritura sirve cualquier aceite... pero si empleas éste aceite, el sabor de tu postre lo agradecerá... ¡y mucho!.

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