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Flan de zanahoria

Postres y dulces
Postre
Internacional, Ligera, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
zanahoria ( 125 gr. ) zanahoria 125 gr.
leche ( entera, 250 ml. ) leche entera, 250 ml.
huevos ( 1 ) huevos 1
azúcar ( 38 gr. para el flan ) azúcar 38 gr. para el flan
maicena o almidón de maíz ( media cucharita ) maicena o almidón de maíz media cucharita
canela en rama ( 1 rama ) canela en rama 1 rama
canela molida ( una pizca ) canela molida una pizca
menta ( hojas para decorar ) menta hojas para decorar
azúcar ( 15 gr. para el caramelo ) azúcar 15 gr. para el caramelo
agua ( 1 cucharada ) agua 1 cucharada
vinagre de manzana ( 1 cucharada ) vinagre de manzana 1 cucharada
Ocultar 4 personas
zanahoria ( 250 gr. )
leche ( entera, 500 ml. )
huevos ( 2 )
azúcar ( 75 gr. para el flan )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharita )
canela en rama ( 1 rama )
canela molida ( una pizca )
menta ( hojas para decorar )
azúcar ( 25 gr. para el caramelo )
agua ( 2 cucharadas )
vinagre de manzana ( 2 cucharadas )
Ocultar 6 personas
zanahoria ( 375 gr. )
leche ( entera, 750 ml. )
huevos ( 3 )
azúcar ( 115 gr. para el flan )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada )
canela en rama ( 1 rama )
canela molida ( una pizca )
menta ( hojas para decorar )
azúcar ( 40 gr. para el caramelo )
agua ( 3 cucharadas )
vinagre de manzana ( 3 cucharadas )

Descripción

¿La zanahoria en un postre? Si tienes dudas, mejor que no se lo cuentes a ningún americano, porque las tartas y cupcakes de zanahoria son unos de los emblemas de su gastronomía. Hoy nosotros vamos a usar esta verdura tan sana en un flan con caramelo que hará las delicias de los más pequeños… Si son reticentes a las verduras, haz la prueba y no le digas que es de zanahoria, a ver qué pasa… Se trata de una receta fácil, nutritiva, muy ligera y, lo mejor de todo: ¡deliciosa!

Paso 1:

Vamos a empezar preparando un caramelo. Pon en una olla el azúcar, las cucharadas de agua necesarias y un poquito de vinagre. Funde poco a poco en el fuego hasta que se caramelice y se ponga oscuro (ten cuidado de no quemarte…). En cuanto esté listo viértelo por igual en moldes pequeños, o bien en uno grande. ¡A tu gusto!

Paso 2:

Pela la zanahoria y córtala en rodajas (de un centímetro de grosor como mucho). Pon los trozos en una olla con el azúcar a calentar a fuego lento. Añade la canela en rama y la leche (reserva un poquito para luego disolver la maicena) cuando veas que se ha derretido el azúcar y haya empezado a coger color.

Paso 3:

Deja que hierva durante unos 25 minutos a fuego lento. Mientras, puedes aprovechar para hacer otra cosita y para mezclar bien la maicena con la leche que has reservado. 

Paso 4:

Cuando haya pasado el tiempo, comprueba con un palillo o tenedor que la zanahoria está tierna. Saca la rama de canela y añade la maicena disuelta en la leche. Entonces tritúralo todo.  Añade el huevo y bate de nuevo. Por último, cuela la mezcla por si ha quedado algún grumo o resto que no queramos y vierte en el molde grande o en los pequeños.

Paso 5: 

Cocina al baño María en el horno (pon el molde sobre una bandeja con agua) durante 25 minutos a 170ºC o hasta que veas que ya no está líquido. Deja enfriar bien antes de desmoldar.

Presentación:

Si has usado un molde grande, corta las raciones que necesites y decora con unas hojitas de menta para dar aroma y espolvorea un poco de canela en polvo.

Sugerencia:

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