Flan de uruguay

Un postre que me encanta preparar en casa y hacerlo para reuniones familiares o cumples, es el flan. Hace unos días, una gran amiga me dio su receta de un buenísimo flan de Uruguay a mi manera, que cuando lo probé caí rendida a sus pies. La mezcla del limón con el coco junto con la textura y el sabor tan suave que tiene, hace que sea el mejor flan que he probado en mi vida. Y por todo esto, me veo en la obligación de compartirlo con todos vosotros y que disfrutéis tanto como disfruté yo lo disfruto cuando lo como.

Poner el azúcar (200 gramos) en la budinera hasta que tome el color intenso, dorado. Girar la budinera para que toda la superficie se cubra con el caramelo.
Verter el resto del azúcar en la cacerola con la leche, la leche de coco y la esencia de limón.
Dejar hervir la leche y lo de la cacerola y mientras batir los huevos con la licuadora.
Añadir los huevos a la leche hirviendo
Pasar por el colador antes de verter en la budinera
Meter al horno al baño maría durante 35 - 40 minutos
Pasado ese tiempo dejar que se enfríe en la budinera y luego desmoldar para servir.
Una sugerencia a la hora de servir: tomar una cucharada de dulce de leche y una cucharada de crema chantilly y poner en el plato al lado del flan. Si lo dejas solo también está buenísimo.

TIPS:
Poner el horno antes de comenzar para que esté calentito cuando hagamos el baño maría.