Flan de maíz

Cuando me enseñaron a hacer flan de maíz no estaba muy convencida de que su sabor fuese bueno, y tenía razón, ¡porque es excelente! Este postre acompañado de unas frutas naturales bien sabrosas, es un acierto seguro.

Para hacer el caramelo, echamos en un molde metálico, en el que vayamos a hacer el flan, las 5 cucharadas de azúcar con la mitad de una taza de agua. Sin revolver, lo cocinamos a fuego lento hasta que quede con un color avellanado. Entonces, lo retiramos del fuego procurando repartir el caramelo por todas las paredes del recipiente que vayamos a utilizar para hacer el flan. Lo dejamos enfriar mientras vamos preparando lo demás.
Para hacer el flan de maíz, batimos las claras de huevo a punto de nieve y, una vez listas, añadimos las yemas y seguimos batiendo suave para que las claras no se bajen. Añadimos la leche condensada y la leche líquida, y seguimos batiendo con las varillas, a ser posible.
Por otro lado trituramos le maíz dulce hasta obtener una crema con él.
Unimos la mezcla con la crema de maíz y removemos bien para que quede una mezcla homogénea. Echamos esta preparación en el recipiente previamente acaramelado y lo montamos al baño maría.
Lo tapamos bien y lo metemos en el horno una hora aproximadamente a una temperatura de 160º. Al sacarlo, lo dejamos enfriar bien antes de comerlo.
Este flan de maíz es delicioso. Es de esas cosas que no puedes dejar de comer.