Flan de huevo casero -receta de usuario

La receta de flan de huevo casero es de las más ricas, por no decir la más rica, que he probado en mi vida. La hacía una tía de mi madre y mi abuela, más tarde mi madre y ahora la hago yo para mis niños. Es el postre que llevo a cualquier reunión familiar, de amigos o del cole de los peques. Espero que os guste y os anímeis a elaborarlo en casa.
Pre-calentaremos el horno a 180ºC.
Como el caramelo es lo que más tardará empezaremos haciéndolo primero.
En una sartén echaremos un poco de azúcar y dejaremos que se derrita a fuego medio bajo (no queremos que se nos queme) a medida que se vaya derritiendo añadiremos más azúcar (hasta cantidad deseada).
Ahora en una ensaladera o bol grande, añadiremos los huevos, romperemos un poco las yemas y batiremos un poco hasta que quede bien mezclado .A continuación poco a poco iremos añadiendo el azúcar y removeremos.
Echaremos un chorrito de esencia de vainilla en la leche y mezclaremos un poco. Lo añadiremos al bol, poco a poco removiendo bien siempre.
Una vez esto, pasaremos la mezcla por un colador, para quitarle las cositas de huevos que quedan.
En un molde echaremos primero el caramelo, y después la mezclaremos ya colada.
En una bandeja para horno pondremos el molde y en la bandeja echaremos agua para cocerlo a baño maría en el horno, dejaremos una hora o así. Luego dejaremos enfriar un poco antes de meter en la nevera y ya tenemos listo nuestro flan de huevo casero.
Para hacer los trozos de caramelo, aparte un poco de caramelo y dejarlos endurecer.

CONSEJOS:
-A la hora de hacer el caramelo nunca lo pongáis a fuego alto porque se puede quemar, yo lo hice a fuego medio bajo y deje que se derritiera, primero con una pequeña cantidad de azúcar, y luego poco a poco le fui echando mas hasta tener la cantidad de caramelo deseada.