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Flan de damasco

Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg de damascos
5 yemas
200 gr de azúcar
5 claras de huevo
1 copa de licor o bermut
1 vaso de agua
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caramelo
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1/2 taza de agua
150 gr de azúcar
1 cucharadita de jugo de naranja

Descripción

El flan de damasco no es difícil de hacer y queda, para mi gusto, más rico que el tradicional. Por si os animáis alguna vez, aquí os dejo mi receta.
Pelamos los damascos, los pasamos por un poco de agua y les sacamos el carozo. Ponemos una cacerola a fuego moderado con agua y cocinamos los damascos hasta que queden muy tiernos. Una vez listos, los hacemos puré con el tenedor.
Colocamos en un bol las yemas de los huevos y las batimos con la mitad del azúcar. Entonces, incorporamos el puré de damascos a la mezcla.
En otro bol batimos las claras con el azúcar restante hasta que queden a punto de nieve, y las mezclamos con la preparación de damascos haciendo movimientos envolventes para que no se bajen.
Para hacer el caramelo, ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el jugo de naranja, y lo ponemos en el fuego. Repartir todo el caramelo por la flanera y dejarlo enfriarse a temperatura ambiente.
Cuando este frío el caramelo, agregar la preparación de damascos y llevarlo al baño maría unos 45 minutos aproximadamente en el horno a 160º.

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