Flan de coco en el microondas

Lo bueno que tiene el microondas es que te hace ahorrarte un montón de tiempo en comparación de cuando cocinamos al horno, y la verdad es que si respetas bien los tiempos, la comida te queda igual de deliciosa. El él elaboro la mayoría de los postres, como este flan de coco hecho en el microondas. Es una receta sencilla, rápida y deliciosa, por lo que es perfecta en el caso de que tengas poco tiempo.

Comenzamos por introducir en el microondas, en el molde en el que vayamos a preparar el flan, apto para dicho aparato, 5 cucharadas de azúcar junto con 2 de agua, al 100% de la potencia durante 7 minutos hasta conseguir que se haga un caramelo, y con él se cubre bien la base del molde.
En un cuenco aparte disolvemos la harina en 1 tacita de leche fría, poniendo el resto de la leche a calentar con la canela, el azúcar y la ralladura.
Para calentar todo esto lo metemos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, retirando después la canela y añadiendo la tacita de leche disuelta con la harina. Lo removemos bien y lo metemos de nuevo durante 1 minuto a la misma potencia.
Lo sacamos y lo dejamos que se temple, se remueve y se incorporan los huevos batidos y el coco rallado, removiendo una vez más, para lo que conviene utilizar batidora. Lo vertemos en el molde donde está el caramelo y lo volvemos a meter durante unos 5 minutos al 100% de potencia para que se haga. Entonces lo sacamos del microondas y dejamos que se temple antes de llevarlo a enfriar a la nevera.
En el momento de servir, desmoldamos el flan de coco en un plato o fuente y listo.

Podemos hacer el flan de coco tanto en un molde grande como en individuales, teniendo en cuenta que si lo hacemos en moldes pequeños el tiempo de cocción será menor.