Flan de coco al baño Maria

A mí me gusta hacer el flan de coco al baño María, de una forma tradicional, como se ha hecho siempre porque así me aseguro que el resultado va a ser el esperado, es decir, un postre totalmente delicioso. Te animo a que lo pruebes y ay verás como repites de seguro.
Empezamos poniendo en un cazo, que habremos puesto a calentar, las 2 clases de leche con el azúcar y cuando esté esta última bien deshecha apartamos y dejamos enfriar.
Es muy importante que añadamos los huevos batidos a la mezcla de leche cuando este fría ya que si no se cortaría la mezcla y vertemos en unas flaneras pequeñas, en las que habremos vertido previamente un poco de caramelo y lo ponemos al horno al baño María. El horno lo hemos puesto a calentar unos minutos antes a una temperatura de 170º.
Estos flanes estarán cuajaditos, aproximadamente a la media hora, por lo que los sacamos y dejamos enfriar.
A la hora de servir volcamos nuestros flanes de coco en un platito y si queremos lo podemos añadir con un poco de coco rallado espolvoreado por encima, pero como a mí no me gusta su textura aunque si su sabor no lo hago.

No te olvides de que el agua del baño María debe estar caliente, pero no dejarla nunca que hierva.