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Fingers de pavo con mahonesa cítrica

Carnes
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pavo ( 300 gr de pechuga ) pavo 300 gr de pechuga
tomillo tomillo
perejil seco perejil seco
sal sal
pimienta negra pimienta negra
zumo de limón ( 2 cucharadas ) zumo de limón 2 cucharadas
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
cereales ( tipo corn flakes 100 gr ) cereales tipo corn flakes 100 gr
pan rallado ( 75 gr ) pan rallado 75 gr
ajo seco molido ajo seco molido
huevos ( 1 ud ) huevos 1 ud
aceite de girasol ( para freír ) aceite de girasol para freír

Para la salsa:

mahonesa o mayonesa ( 4 cucharadas ) mahonesa o mayonesa 4 cucharadas
mandarina ( ralladura ) mandarina ralladura
lima ( ralladura ) lima ralladura
lima ( zumo 2 cucharadas ) lima zumo 2 cucharadas
Ocultar 4 personas
pavo ( 600 gr de pechuga )
tomillo
perejil seco
sal
pimienta negra
zumo de limón ( 4 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
cereales ( tipo corn flakes 200 gr )
pan rallado ( 150 gr )
ajo seco molido
huevos ( 2 uds )
aceite de girasol ( para freír )

Para la salsa:

mahonesa o mayonesa ( 8 cucharadas )
mandarina ( ralladura )
lima ( ralladura )
lima ( zumo 4 cucharadas )
Ocultar 6 personas
pavo ( 900 gr de pechuga )
tomillo
perejil seco
sal
pimienta negra
zumo de limón ( 6 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
cereales ( tipo corn flakes 300 gr )
pan rallado ( 325 gr )
ajo seco molido
huevos ( 3 uds )
aceite de girasol ( para freír )

Para la salsa:

mahonesa o mayonesa ( 12 cucharadas )
mandarina ( ralladura )
lima ( ralladura )
lima ( zumo 6 cucharadas )

Descripción

Estos fingers de pavo con mahonesa cítrica pueden parecerse mucho a la comida rápida, pero su sabor es infinitamente mejor porque son caseros. El toque original de la mayonesa de mandarina y lima contrasta deliciosamente con la suculencia del pavo con cobertura crujiente. ¡A los niños les encantará! Y a los mayores también.

Paso 1:

En primer lugar, limpia la pechuga de pavo con ayuda de una puntilla bien afilada. Despójala de cualquier posible resto de grasa o nervio. Cuando la tengas bien limpia, trocéala en trozos medianos y alargados.

Paso 2:

Coloca los trozos en un bol y sazónalos con el tomillo, el perejil, sal y pimienta negra recién molida.

Paso 3:

Corta el limón por la mitad y exprímelo. Vierte su zumo en el bol que contiene los trozos de pavo y añade un chorrito de aceite de oliva. Remueve el contenido del bol para que los trozos de pavo se impregnen completamente de la marinada. A continuación, deja que se macere durante 30 minutos.

Paso 4:

Echa los cereales tipo corn flakes en el vaso de la picadora. Añade pan rallado, un poco de ajo seco molido y otro poco de perejil seco. Tritura hasta obtener una textura granulosa, no demasiado fina pero tampoco lo bastante gruesa como para que el empanado no se adhiera bien a la superficie de la carne.

Paso 5:

Mientras tanto, mientras la carne sigue en la marinada, comienza a preparar la mayonesa de cítricos. Para ello, echa mayonesa en un bol. Lava y seca muy bien la piel de la mandarina y la lima y rállalas sobre la mayonesa. Seguidamente, corta la lima por la mitad, exprímela y añade el zumo al recipiente. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y obtengas una salsa homogénea.

Paso 6:

Cuando haya transcurrido el tiempo de maceración de la carne, casca los huevos en una superficie diferente al recipiente en el que los vas a verter y bátelos con un tenedor hasta que la clara y la yema sean indistinguibles entre sí. A continuación, prepara tres recipientes de boca ancha. En uno echa harina, en otro el huevo batido y en el tercero la mezcla triturada de corn flakes y pan rallado.

Paso 7:

Echa abundante aceite de girasol en una sartén y pon esta a fuego alto. Si no tienes aceite de girasol puedes utilizar uno de oliva suave, pero la idea es que la fritura no le transmita ningún tipo de sabor extra a los fingers y el de girasol es el más neutro en ese sentido.

Paso 8:

Cuando el aceite esté caliente, reboza los fingers de pavo uno por uno primero en harina, luego en huevo batido y por último en el empanado de corn flakes. Después, sin entretenerte, échalos en la sartén.

Paso 9:

Fríe los trozos de pavo por tandas y sácalos del aceite con una espumadera cuando presenten un bonito color dorado. Deja que escurran el exceso de grasa sobre papel absorbente.

Presentación:

Sirve tus fingers de pavo con mahonesa cítrica recién hechos, cuando todavía estén humeantes y crujientes. ¡Ya verás como vuelan!

Sugerencia:

Para que el rebozado de tus fingers de pavo con mahonesa cítrica alcance el punto perfecto de firmeza y jugosidad, nada mejor que elaborarlo con los corn flakes de DIA, crujientes y sabrosos.

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