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Filete de pescado

Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
4 filetes de pescado o según la cantidad de comensales
zumo de limón
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
hojuelas de guindilla
mostaza al gusto

Descripción

El filete de pescado que os traigo hoy, es un pescado adobado y hecho bajo la técnica del papillote, que consiste en cocinar el pescado dentro de un paquete cerrado hecho con papel de aluminio o papel vegetal, y luego puesto al horno. Es una forma de cocinar en la que se hace en sus propios jugos y en el adobo que se le ha puesto, quedando suave y delicioso.

Lo que hacemos en primer lugar es que salpimentamos los filetes, yo en este caso salmón pero vosotros podéis escoger el pescado que prefiráis. Hecho esto, en un cuadro de papel aluminio se pone el pescado y encima se pone el zumo de limón, mostaza, sal, pimienta y unas hojuelas de chile que le darán un toque picantito, además de un chorro de aceite de oliva. Se cierra el papel, de horno o aluminio, haciendo paquetitos bien sellados.
En el caso de que pongáis verduras, os aconsejo que las pongáis como base sobre la que después pondréis los fletes de pescado.
Se ponen en una fuente adecuada para el horno, y se meten en este a una temperatura de unos 200º aproximadamente entre 30 a 40 minutos. Pasado ese tiempo los filetes de pescado ya deberían de estar, por lo que los sacamos y los servimos acompañados de arroz o un puré de verduras.

Consejos:
Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pescado, incluso si en lugar de rodajas el pescado esta entero, y también en lugar del horno a las brasas que queda aún más rico.

El tiempo de cocción depende de cada horno, asique lo que hay que ir haciendo es ir revisando cada poco para ver cómo va.

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