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Fideuá de sepia y gambas

Arroces y pastas, Pescados y mariscos
Plato caliente, Primer plato
Ligera, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
fideos finos ( 150 gr. ) fideos finos 150 gr.
ajo ( 1 diente gordo ) ajo 1 diente gordo
cebolla ( 75 gr. ) cebolla 75 gr.
sepia ( 200 gr. ) sepia 200 gr.
gambas ( 75 gr., peladas ) gambas 75 gr., peladas
tinta de calamar ( 1 sobre ) tinta de calamar 1 sobre
caldo de pescado ( 1,5 partes por cada una de fideos ) caldo de pescado 1,5 partes por cada una de fideos
aceite de oliva ( 70 ml. ) aceite de oliva 70 ml.
Ocultar 4 personas
fideos finos ( 300 gr. )
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( 150 gr. )
sepia ( 400 gr. )
gambas ( 150 gr., peladas )
tinta de calamar ( 2 sobres )
caldo de pescado ( 1,5 partes por cada una de fideos )
aceite de oliva ( 100 ml. )
Ocultar 6 personas
fideos finos ( 450 gr. )
ajo ( 4 dientes )
cebolla ( 225 gr. )
sepia ( 600 gr. )
gambas ( 225 gr., peladas )
tinta de calamar ( 3 sobres )
caldo de pescado ( 1,5 partes por cada una de fideos )
aceite de oliva ( 170 ml. )

Descripción

Disfruta de este plato marinero originario de la comunidad valenciana… una receta similar a la paella, pero elaborada con fideos de pasta. ¡Para chuparse los dedos!

Paso 1:

Fríe los fideos en el aceite hasta que cojan un color dorado. Sácalos con la ayuda de una espumadera y escúrrelos del exceso de aceite en un papel absorbente.

Aparte, en un cazo, acerca el caldo al fuego para que se vaya calentando.

Paso 2:

Pica menudos el ajo y la cebolla.

Limpia la sepia separando las patas del cuerpo y desechando la parte de la cabeza, boca y ojos. Puedes utilizar una sepia fresca o bien, congelada. Una vez limpia, córtala en tiras primero, y dados después, de un centímetro aproximadamente.

Paso 3:

En una cazuela aparte, pon el ajo en un poco de aceite. Cuando esté doradito, añade la cebolla y deja que se vayan pochando a fuego lento.

Incorpora después la sepia y deja cocinar en su propio jugo hasta que esté blanda. En ese momento, añade las gambas y dales una vuelta con todo lo demás.

Paso 4:

Después, añade la tinta de calamar, el fideo frito y remueve.

Paso 5:

Por último incorpora el caldo hirviendo y deja cocinar unos 10 minutos. Cuando esté hecho, deja reposar 5 minutos, y sírvelo.

Presentación:

Sirve esta deliciosa fideuá acompañado de salsa alioli.

 

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