Fideuá de sepia y gambas
- Fideos finos (150 gr.)
- Ajo (1 diente gordo)
- Cebolla (75 gr.)
- Sepia (200 gr.)
- Gambas (75 gr., peladas)
- Tinta de calamar (1 sobre)
- Caldo de pescado (1,5 partes por cada una de fideos)
- Aceite de oliva (70 ml.)
- Fideos finos (300 gr.)
- Ajo (3 dientes)
- Cebolla (150 gr.)
- Sepia (400 gr.)
- Gambas (150 gr., peladas)
- Tinta de calamar (2 sobres)
- Caldo de pescado (1,5 partes por cada una de fideos)
- Aceite de oliva (100 ml.)
- Fideos finos (450 gr.)
- Ajo (4 dientes)
- Cebolla (225 gr.)
- Sepia (600 gr.)
- Gambas (225 gr., peladas)
- Tinta de calamar (3 sobres)
- Caldo de pescado (1,5 partes por cada una de fideos)
- Aceite de oliva (170 ml.)
Disfruta de este plato marinero originario de la comunidad valenciana… una receta similar a la paella, pero elaborada con fideos de pasta. ¡Para chuparse los dedos!
Paso 1:
Fríe los fideos en el aceite hasta que cojan un color dorado. Sácalos con la ayuda de una espumadera y escúrrelos del exceso de aceite en un papel absorbente.
Aparte, en un cazo, acerca el caldo al fuego para que se vaya calentando.
Paso 2:
Pica menudos el ajo y la cebolla.
Limpia la sepia separando las patas del cuerpo y desechando la parte de la cabeza, boca y ojos. Puedes utilizar una sepia fresca o bien, congelada. Una vez limpia, córtala en tiras primero, y dados después, de un centímetro aproximadamente.
Paso 3:
En una cazuela aparte, pon el ajo en un poco de aceite. Cuando esté doradito, añade la cebolla y deja que se vayan pochando a fuego lento.
Incorpora después la sepia y deja cocinar en su propio jugo hasta que esté blanda. En ese momento, añade las gambas y dales una vuelta con todo lo demás.
Paso 4:
Después, añade la tinta de calamar, el fideo frito y remueve.
Paso 5:
Por último incorpora el caldo hirviendo y deja cocinar unos 10 minutos. Cuando esté hecho, deja reposar 5 minutos, y sírvelo.
Presentación:
Sirve esta deliciosa fideuá acompañado de salsa alioli.
