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Fideos chinos

Arroces y pastas
Plato caliente, Primer plato, Segundo plato
Internacional, Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
fideos chinos de arroz o vermicelli ( 100 gr. ) fideos chinos de arroz o vermicelli 100 gr.
aceite de girasol ( 1 cucharada ) aceite de girasol 1 cucharada
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
edamame o habas de soja ( judías de soja, 150 gr. ) edamame o habas de soja judías de soja, 150 gr.
cebolla morada ( 1 y media ) cebolla morada 1 y media
chile rojo o guindilla ( media unidad ) chile rojo o guindilla media unidad
cilantro ( varias ramas ) cilantro varias ramas
menta ( fresca, varias hojas ) menta fresca, varias hojas
semillas de sésamo ( 1 cucharada colmada ) semillas de sésamo 1 cucharada colmada
cacahuetes ( un puñado ) cacahuetes un puñado
sal sal
jengibre fresco ( un trocito ) jengibre fresco un trocito
lima ( 2 ) lima 2
aceite de cacahuete ( 2 cucharadas ) aceite de cacahuete 2 cucharadas
azúcar ( 1 cucharada ) azúcar 1 cucharada
sal ( una pizca ) sal una pizca
salsa de soja ( 1 cucharada ) salsa de soja 1 cucharada
Ocultar 4 personas
fideos chinos de arroz o vermicelli ( 200 gr. )
aceite de girasol ( 2 cucharadas )
ajo ( 3 dientes )
edamame o habas de soja ( judías de soja, 300 gr. )
cebolla morada ( 3 )
chile rojo o guindilla ( 1 )
cilantro ( un ramillete )
menta ( fresca, varias hojas )
semillas de sésamo ( 3 cucharadas )
cacahuetes ( un puñado )
sal
jengibre fresco ( un trocito )
lima ( 4 )
aceite de cacahuete ( 3 cucharadas )
azúcar ( 1 cucharada )
sal ( una pizca )
salsa de soja ( 2 cucharadas )
Ocultar 6 personas
fideos chinos de arroz o vermicelli ( 300 gr. )
aceite de girasol ( 3 cucharadas )
ajo ( 4 dientes )
edamame o habas de soja ( judías de soja, 450 gr. )
cebolla morada ( 4 y media )
chile rojo o guindilla ( 1 y media )
cilantro ( un ramillete )
menta ( fresca, varias hojas )
semillas de sésamo ( 4 cucharadas y media )
cacahuetes ( un puñado )
sal
jengibre fresco ( un trocito )
lima ( 6 )
aceite de cacahuete ( 5 cucharadas )
azúcar ( 1 cucharada colmada )
sal ( una pizca )
salsa de soja ( 3 cucharadas )

Descripción

El edamame de estos fideos chinos son unas vainas de soja verdes que no han madurado del todo. Se pueden comer hervidas con un poquito de salsa (riquísimas…) o incorporarlas a tus platos. ¡Pruébalas! Con ellas disfrutarás de las mejores propiedades de la soja (fibra, proteínas vegetales…). Puedes encontrarlas en tiendas de comida asiática. 

Paso 1:

Sumerge los fideos en un bol de agua caliente. Mantén durante 5 minutos o hasta que se hayan ablandado. Cuélalos y deja que se enfríen.

Paso 2:

Ralla el jengibre fresco y exprime también las limas. Ponlo en un bol y añade el resto de ingredientes de la salsa, esto es: el aceite de cacahuete, el azúcar y la salsa de soja. Mezcla bien y rectifica el punto de sal… pero con cuidado, ¡ten en cuenta que la salsa de soja es salada!

Paso 3:

Acerca un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir, escalda brevemente el edamame… durante un minuto. Sácalo y refréscalo para cortar la cocción. Cuando no estén calientes, abre las vainas y saca las judías. Reserva de momento. 

Paso 4: 

En un mortero, machaca el ajo pelado y sin raíz central con una pizca de sal. Por otro lado, pica en juliana fina la cebolla morada, es decir, en tiritas. Reserva.

Paso 5:

Pica también muy finito el chile rojo y el cilantro (pero resérvate unas cuantas hojas enteras de cilantro para adornar). Pica también la menta. Por otra parte, calienta el aceite de girasol y saltea el ajo. Cuando haya cogido un poco de color, retira la sartén del fuego. Fuera del fuego, añade a la sartén los fideos y la salsa y remueve bien. Añade después el edamame –las judías de soja-, las cebollas, el chile el cilantro, la menta y los cacahuetes. 

Paso 6:

Vuelve a acercar al fuego durante un par de minutos, remueva y rectifica de sal si fuera necesario.

Presentación: 

Sirve tus fideos chinos en un bonito cuenco y termina con unas hojas enteras de cilantro ¡Y si disfrutar con palillos, mejor!

Sugerencia:

Los frutos secos combinan muy bien con ensaladas y pasta y le dan un toque y textura crujiente a muchas recetas. Descubre el repertorio de tu tienda DIA habitual: cacahuetes salados, nueces peladas, pistachos…El picoteo más sano. 

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