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FIDEGUA NEGRA DE MARISCO

Arroces y pastas
Plato caliente
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
normalmente suelo hacer arroz negro, con la tinta del calamar, pero esta vez... no tenía arroz! así que probé a hacer fidegua, y quedó muy buena igualmente!
necesitamos (para dos)
- sobre de tinta de calamar.
- vasito de vino blanco.
- 2 vasos de fumet de pescado.
- 3 puñados de fideguá.
- 3 calamares frescos.
- media sepia.
- puñado de gambas peladas.
- cebolla picada y un diente de ajo picado..
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
- sal, pimentón picante y aceite de oliva extra.

Descripción

¿Cómo lo hacemos?

Primero refríes la cebolla y el ajo, añadimos el pescado y seguimos... Ahora añadimos el tomate, sal, pimentón... y la fidegua. Refreímos todo junto un ratito a fuego medio para que vaya cogiendo todo sabor.

Ahora echamos el vino, y a los dos minutos echamos el fumet de pescado. La fidegua no necesita mucha cocción, en 10 minutos la tienes lista. Déjala reposar con el fuego apagado unos minutos.

 Buenísima!

Receta enviada por Mipascu

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