Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Falso risotto tierra y mar

Plato caliente
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 sepia limpia
4 lonchas de bacon ahumado
fumet de bogavante
una nuez de mantequilla
pimienta blanca
sal

Descripción

1. Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos muy pequeños, del tamaño de un grano de arroz, para conseguir simular el risotto pero cuya textura sorprenderá al comensal.

2. Picamos el bacon en trozos pequeños también, pero algo más grandes que la sepia.

3. Ponemos una nuez de mantequilla en la sartén, y echamos la sepia y la doramos un poco.

4. Añadimos el bacon y salteamos para que sulete la grasa al conjunto.

5. Añadimos el fumet potente de bogavante y cocemos un poco.

6. Salpimentamos al gusto.

7. Movemos enérgicamente la sartén mientras se reduce el fumet para que éste emulsione con la mantequilla y la grasa del bacon.

8. Emplatamos en plato hondo con un poco de la crema emulsionada que resulta. Picamos un poco de hierba al gusto y espolvoreamos… (Perejil, cebollino… )

Receta enviada por Jesusjjr

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.