Fajitas de pollo agridulces

Estas fajitas de pollo agridulces me las enseñó una amiga mexicana y, desde entonces, es la forma favorita de hacerlas en mi casa. ¡A ver si cala tanto en vuestra casa!
En un recipiente amplio mezclamos la salsa inglesa, la teriyaki, la de soya y el kétchup, añadiendo unas dos cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de limón y su jugo, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo muy bien para que los sabores se mezclen. Untamos la salsa en una de las caras de las fajitas y las dejamos macerando una noche entera.
En una sartén, ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla en juliana cebolla para que se poche. Una vez ha cambiado de color, echamos las zanahorias y las calabazas, y lo dejamos todo junto hasta que esté listo. Con las verduras ya blanditas, añadimos las tiras de pollo a que se doren y la salsa sobrante del día anterior.
Una vez que esté todo doradito, lo rectificamos de sal y pimienta y montamos las fajitas, calentándolas previamente un poco.
Si se quiere, se puede añadir un poco de lechuga, que le va perfecto a la combinación.