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Fajitas de jamón y queso con salsa guacamole

Bebidas y lácteos, Carnes
Plato caliente, Segundo plato, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
4 tortillas de harina de trigo especiales para fajitas
8 lonchas finas de jamón york
1 tomate
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento verde italiano
8 lonchas finas de queso
2 hojas de lechuga iceberg
2 hojas de lechuga romana
1 zanahoria rallada
1 cebolla mediana
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de condimento especial para tacos
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de aceite de oliva sabor intenso
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de orégano
sal a gusto
1 cucharada de mantequilla
para la salsa guacamole:
2 dientes de ajo
1 cucharada de zumo de limón
2 aguacates
2 cebollas pequeñas
1 cucharadita de aceite de oliva sabor intenso
1 pizca de pimienta
1 tomate pequeño
cilantro fresco picado
1 cucharadita de ají
sal

Descripción

Estas fajitas de jamón y queso con salsa guacamole vienen directamente de México, ya que una amiga mía que es de allí me enseñó la receta con delicadeza mientras la hacía.
Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, y colocarlos en una sartén con aceite de oliva bien caliente para hacer un sofrito. Condimentarlos con la pimienta, el pimentón, el orégano, el condimento especial para tacos y la sal al gusto. Una vez estén listas, reservarlas.
Aparte, en un bol, mezclar el jamón y el queso, cortados en tiras, con las lechugas cortadas finamente, la zanahoria rallada y las rodajas de tomates. Aliñar con sal al gusto y el aceite de oliva, y mezclarlo bien. Reservarlo también.
Calentar las tortillas de las fajitas en una sartén, untada con un poquito de mantequilla, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Una vez listas, rellenar las tortillas con el sofrito de verduras y con la ensalada de lechugas, zanahoria, tomate, jamón y queso. Aderezar el relleno con la salsa guacamole y cerrar las tortillas bien para que no se salga el relleno.
Para hacer la salsa, hay que pelar los aguacates, quitándoles la semilla, y pisarlos con un tenedor hasta que quede como una crema.
Añadir el tomate, sin piel, la cebolla y el ajo, picados finamente.
Agregar el ají triturado, la pimienta, el aceite, el cilantro y la sal al gusto.
Por último, añadir el zumo de limón y mezclarlo todo muy bien hasta que quede una salsa bien condimentada.
Es importante que la salsa de guacamoles esté bien

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