Faisán a la cazuela

Os voy a contar como preparar faisán a la cazuela Este plato es típico en la cacería. Para los que no sepan lo que es un faisán, es un ave parecido a una gallina que es originaria de Asia. Por lo tanto a los que no sepan si les va a gustar, les digo que sabe igual que el pollo, que cocinado está muy rico y su carne es baja en grasas.
Preparar el faisán limpiándolo a fondo (chamuscarlo, lavarlo, secarlo). Salpimentar y atar.
En una cazuela vamos a calentar el aceite y a dora el faisán que habremos troceado con algún diente de ajo. Reservaremos.
A continuación vamos a preparar la verdura (tal y como se indica en los ingredientes, más arriba y a rehogarlas (2 zanahorias, cebolla y puerro) en el aceite sobrante de dorar el faisán.
Cuando las verduras empiecen a tomar color, vamos a agregar nuevamente el faisán. Lo vamos a regar con el brandy y a prenderle fuego. Seguidamente añadiremos el vino, taparemos la cazuela y dejaremos que se haga a fuego lento una hora y 30 minutos aproximadamente, hasta que se vea tierno.
Pasado el tiempo, retiraremos del fuego y ya estará el faisán a la cazuela.
Antes de servir es recomendable dar un calentón al faisán en la salsa

CONSEJOS:
-Insisto, elegir una hembra su carne es más deliciosa que la del macho. Si es salvaje mejor.