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Fabada asturiana tradicional

Carnes, Legumbres
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
8 cazos de alubias blancas.
4 dientes de ajo.
1 paquete de compango asturiano (chorizo, morcilla y tocino).
1 cucharada sopera rasa de pimentón.
1 hoja de laurel.
sal.
aceite de oliva.
1 pastilla de caldo de carme.

Descripción

Un plato muy típico de la gastronomía de nuestro país, es la fabada asturianatradicional. Está deliciosas, además de ser muy contundente, y al igual que cualquier otro plato de legumbres, requiere paciencia pero sin dificultad. Mi abuela que era asturiana, me enseñó su receta y ahora yo la voy a compartir con todos vosotros. Espero que os guste.
Lo primero que haremos será poner en remojo las alubias la noche anterior. Mientras hay que trocear el compango en 8 trozos.
En una olla de barro, sofreiremos el compagino, los dientes de ajo, el laurel y el pimentón con un poco de sal.
A continuación hay que añadir las alubias y cubrirlas con agua fría (más o menos, dos dedos por encima). Seguidamente vamos a añadir la pastilla de caldo.
Ahora, empezaremos a cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
Cuando empiece a hervir, dejaremos cocer a fuego lento tapadas hasta que las alubias estén cocidas.
Finalmente, desespumar y rectificaremos de sal si es necesario, y ¡lista nuestra fabada asturiana tradicional

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