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Estofado de ternera casero

Carnes
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
vino tinto
1 cebolla
1 cabeza de ajo
3 hojas de laurel
pimienta variada en grano
aceite de oliva virgen extra
agua
1 hueso de jamón
1 hueso de ternera
sal
8 patatas
1 kg de carne de ternera a tacos
azafrán de hebra

Descripción

Cuando decimos que como la comida de nuestra madre no hay ninguna... no es que estemos exagerando, es que para nosotros nuestra madre cocina mejor que un cocinero con 5 estrellas. Esos platos llenos hasta los bordes y cocinados con tanto cariño como ella lo hace, no los hace cualquiera. Pero todos tenemos un plato, entre todos los platos maravillosos de ella, que nos gusta más. En mi caso es el que os voy a contar como preparar, el estofado de ternenera casero. Lo primero es poner en crudo, en la olla a presión y fuera del fuego, toda la carne, la cebolla entera, los ajos, la pimienta, el laurel, el Hueso de ternera, el hueso de jamón y un puñado de sal. Echar un vaso grande de vino tinto, o, hasta cubrir la carne. Cuanto más bueno sea el vino, mejor saborcito se le queda a la carne. Poner al fuego hasta que rompa a hervir Cuando empieza a hervir, añadimos agua, unos 2 vasos, hasta que cubra la carne. Cerrar la olla a presión y dejar cocer durante 30 minutos Apagar el fuego y dejar que salga el vapor de la olla Abrir la olla y poner las patatas que, previamente, he pelado y partido "de bocao" para que luego espesen. Dejar la olla tapada pero sin cerrar a presión, a fuego lento, durante 20 minutos. Probar la dureza de las patatas y, dar el toque de sal. TIPS: Mi carnicero llama a la carne que me pone para el estofado, "Carne rosario" y sale buenísimo con este tipo de carne de ternera.

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