Estencat

La estencat es una ensalada deliciosa hecha con pimientos asados, tomate fresco y bacalao, todo ello aderezado por una estupenda combinación de ajo picado y aceite de oliva virgen. Puede que lo mejor sea la sencillez tanto de sus ingredientes como de preparación, haciendo de ella una ensalada perfecta. Un maravilloso entrante.

En primer lugar se ponen los pimientos rociados con un chorro de aceite de oliva a asar en el horno o en el microondas en una fuente, hasta que estén blandos y después los tenemos tapados 20 minutos con papel film Pasado este tiempo se limpian bien, se pelan y se cortan a tiras, y los vamos poniendo en una fuente.
Sobre los pimientos colocamos el tomate cortado en trozos y el bacalao sin desalar hecho tiritas finas, y en el mortero picamos los ajos pelados y echamos un buen chorro de aceite de oliva, se mezcla y se vierte sobre los pimientos y el bacalao.
Se deja durante un par de horas en el fresco de la nevera para que se mezclen bien todos los sabores y se sirve cuando la estencat este bien fresquita.