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Espárragos al horno con queso

Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
400 g de espárragos
80 g de queso fresco
100 g de champiñones (5 unidades medianas aproximadamente)
10 g de zumo de limón (1 cucharada sopera)
20 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
hierbas aromáticas al gusto
rayadura de la piel de un limón

Descripción

Los espárragos al horno con queso es una receta que me encanta comer, ya que es la única verdura que como. La receta me la dio una amiga italiana con la que conviví durante mi Erasmus en Portugal. Ella era vegetariana y le encantaba cocinar, a mi no pero desteto la verduras, por lo que al final opté por probar alguno de sus platos, y entre todos, acabé adorando este. Os cuento como se hace y espero que probéis a comerlos, os gustarán mucho.
Primero prepararemos los espárragos. Para ello, les cortaremos la parte inferior, con cuidado de no romperlos y, después, los lavaremos con agua fría.
A continuación los colocaremos, ya limpios, en un recipiente.
Seguidamente limpiaremos y trocearemos los champiñones y los colocaremos alrededor de los espárragos.
En otro recipiente, mezclaremos el zumo de limón, la piel de limón rayada y las especias que queramos añadirle.
Luego esparciremos la mezcla anterior por encima de los espárragos y de los champiñones.
Trocearemos el queso fresco y lo esparciremos también por encima de los espárragos y champiñones junto con el aceite de oliva.
Por último, los meteremos en el horno y esperamos a que los espárragos al horno con queso estén hechos.

¡Que buenos están!

CONSEJOS:
-Se aconseja realizar este plato en temporada de espárragos (finales de abril), ya que aparte de que son más baratos estarán más buenos.

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