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Espaguetis frutti di mare

Arroces y pastas, Pescados y mariscos
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
espagueti o spaghetti ( 250 gr. ) espagueti o spaghetti 250 gr.
calamares ( 175 gr. ) calamares 175 gr.
almejas ( 6 ) almejas 6
mejillones ( 6, crudos, en sus conchas ) mejillones 6, crudos, en sus conchas
gambas ( 75 gr. ) gambas 75 gr.
aceite de oliva aceite de oliva
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
perejil fresco ( varias hojas ) perejil fresco varias hojas
vino blanco ( 50 ml. ) vino blanco 50 ml.
tomates ( en lata, enteros y pelados, 250 gr. ) tomates en lata, enteros y pelados, 250 gr.
sal sal
guindilla ( 1 ) guindilla 1
Ocultar 4 personas
espagueti o spaghetti ( 500 gr. )
calamares ( 350 gr. )
almejas ( 12 )
mejillones ( 12, crudos, en sus conchas )
gambas ( 150 gr. )
aceite de oliva
ajo ( 2 dientes )
perejil fresco ( varias hojas )
vino blanco ( 100 ml. )
tomates ( en lata, enteros y pelados 500 gr. )
sal
guindilla ( 1 )
Ocultar 6 personas
espagueti o spaghetti ( 750 gr. )
calamares ( 525 gr. )
almejas ( 18 )
mejillones ( 18, crudos en sus conchas )
gambas ( 225 gr. )
aceite de oliva
ajo ( 3 dientes )
perejil fresco ( varias hojas )
vino blanco ( 150 ml. )
tomates ( en lata, enteros y pelados, 750 gr. )
sal
guindilla ( 2 )

Descripción

La pasta no solo hace buenas migas con el tomate. Los italianos – defensores fervientes de la pasta – han combinado también su producto estrella con lo mejor del mar: calamares, almejas, mejillones… Prepara esta sencilla receta de espaguetis frutti di mare y haz que los peques coman pescado encantados.  En nuestra versión hemos añadido un punto de tomate y un toque…¡picante!

Paso 1: 

Si no has comprado el calamar ya limpio, límpialo bien. Finalmente, debes dejar los tentáculos partidos a la mitad y el cuerpo partido en anillas.

Paso 2:

Por otro lado, limpia los mejillones y las almejas. Sumerge las almejas durante 5 minutos en agua ligeramente salada. A los mejillones, por su parte, ráspales la cáscara bajo el chorro de agua, quitándoles las barbas. Pela las gambas (y resérvate las cáscaras para hacer un caldo, ¡no las tires!).

Paso 3:

Pela el ajo, retírale el corazón y pícalo bien menudo. Pica también el perejil. Acerca una sartén con un hilo de aceite al fuego y saltea el ajo hasta que comience a tomar color. Añade el perejil y el calamar, y saltea dos minutos más, sin parar de remover.

Paso 4:

Añade el vino blanco y sigue cocinando hasta que prácticamente se haya evaporado. En ese momento añade los tomates, partidos en trozos gruesos, junto con su jugo. Tapa ligeramente la sartén y deja que se vaya haciendo todo junto, a fuego lento, durante unos 30 o 35 minutos. En cualquier caso, prueba el calamar para ver si está tierno. .. por si necesita unos minutos más de cocción. Si se evapora todo el líquido y el calamar aún no está hecho, puedes añadir un poco de agua.

Paso 5:

Cuando el calamar este tierno añade sal (es importante que la sal la eches cuando el calamar está hecho, si la incorporas antes, se pondría duro). Añade la guindilla, los mejillones y las almejas. Cuando comiencen a abrirse, pasados 2 o 3 minutos, incorpora también las gambas. Rectifica de sal si fuera necesario.

Paso 6: 

Por otro lado, cuece los espaguetis según las indicaciones del fabricante en abundante agua con sal. Cuando la pasta esté cocida al dente, escúrrela y mézclala con la salsa. 

Presentación: 

Agrega un hilo de aceite de calidad, y sirve tus espaguetis frutti di mare inmediatamente en bonitos platos. Puedes decorar con algunos trozos de calamar y almejas.

Sugerencia: 

Que la pasta quede al punto, o ‘al dente’ como dicen los italianos, no es siempre tarea fácil… a no ser que pruebes la gama de pasta marca DIA (macarrones, espaguetis…) que en tan sólo unos minutos te quedará perfecta. 

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