Espaguetis de verduras - Vídeo receta

Los espaguetis de verduras, o “zoodles”, como se les conoce en las redes, son una opción excelente para aquellas personas que quieran reducir la cantidad de hidratos de carbono que consumen al día o deseen, por cualquier otra razón, minimizar o desterrar la presencia de pasta en su dieta. De todas formas, aunque no tengas estas inquietudes nutricionales, siempre es bueno probar cosas nuevas; sobre todo si son tan saludables y están así de ricas. Los espaguetis vegetales pueden hacerse tanto con una boloñesa como en sopa de noodles como en una ensalada como ésta.

Paso 1:

Lava, seca y pela las zanahorias. Lava y seca también los calabacines, pero éstos déjalos sin pelar. Con un instrumento para espiralizar, saca “espaguetis” de ambas hortalizas. La zanahoria es más dura y puede resultar un poco más costosa, pero el calabacín es una verdura muy adecuada para espiralizar. Coloca los espaguetis vegetales en un mismo recipiente.

Paso 2:

Añade la ventresca de atún claro a los espaguetis. Desmenúzala todo lo que puedas para que luego resulte muy sencillo mezclarla. Suma unas cuantas aceitunas negras al recipiente. Aliña con aceite de oliva virgen extra (preferentemente de una variedad de sabor intenso, como el picual), sal y pimienta negra recién molida. Remueve los ingredientes para que se integren.

Paso 3:

Vierte la salsa pesto sobre tus espaguetis de verduras. Acompaña de queso cheddar cortado en daditos y un cóctel de frutos secos compuesto por almendras, anacardos, avellanas y nueces. Remueve de nuevo y amalgama todos los elementos nuevos con los anteriores.

Presentación:

Sirve tus espaguetis de verduras recién hechos para que estén frescos y crujientes. Reparte tenedores y cucharas entre todos los invitados y practica el arte italiano de enrollar el espagueti con pasta de color verde vivo y naranja brillante.

Sugerencia:

La ventresca de atún claro de la gama Delicious de DIA es la mejor opción para aportarle proteína y darle gracia a tu ensalada de espaguetis de verduras. Y si te apetece que todo sea esencialmente rápido y cómodo, deja la elaboración de una salsa pesto casera para otro día y utiliza y sobre de sabrosa salsa pesto de DIA.