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Espaguetis de calabacín con vieiras

Pescados y mariscos, Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
vieiras ( 8 uds. ) vieiras 8 uds.
calabacín ( 1 ud., grande ) calabacín 1 ud., grande
pimentón dulce pimentón dulce
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra pimienta negra
sal en escamas sal en escamas
cebollino cebollino
vinagre de jerez vinagre de jerez
brotes ( variados ) brotes variados
Ocultar 4 personas
vieiras ( 16 uds. )
calabacín ( 2 uds., grandes )
pimentón dulce
aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra
sal en escamas
cebollino
vinagre de jerez
brotes ( variados )
Ocultar 6 personas
vieiras ( 24 uds. )
calabacín ( 3 uds., grandes )
pimentón dulce
aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra
sal en escamas
cebollino
vinagre de jerez
brotes ( variados )

Descripción

Espaguetis de calabacín con vieiras… una receta súper sana, sencilla y una forma original y diferente de tomar el calabacín. Esta verdura está compuesta de un 95% de agua y contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos por lo que si los sustituimos, como en este caso, por la pasta evitaremos esos hidratos de carbono que a veces no nos vienen tan bien. Una receta de lujo, con uno de los ingredientes de mar más deliciosos: la vieira… que además te servirá para introducir verdura en la dieta.

Paso 1

Para conseguir que el calabacín se convierta en espaguetis necesitarás un pelador en juliana o un rallador (utiliza los agujeros gruesos para sacar los espaguetis). Corta el calabacín de manera que quede lo más parecido a los espaguetis y reserva.

Paso 2

Limpia las vieiras y separa el coral. Seca con papel de cocina y reserva.

Paso 3

Los espaguetis de calabacín los puedes cocinar de varias maneras: Cuécelos en agua hirviendo con sal durante un minuto o bien saltéalos en la sartén. Nosotros te recomendamos que los cocines de esta última forma en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite. Saltea durante 3 o 4 minutos y estarán casi igual que la pasta al dente.

No les eches sal todavía, si no se ablandarán y lo que queremos es que tengan una textura similar a la de la pasta. 

Paso 4

En una sartén muy caliente echa unas gotas de aceite y las vieras. Cocínalas un minuto por cada lado. Salpimienta y déjalas un minuto más. Es importante que no se te pase para que quede tierna.

Presentación:

Sirve los espagueti de calabacín en el centro del plato y rodéalos de las vieras a la plancha. Espolvorea con un poco de pimentón dulce, rocía con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de Jerez. Decora con algunos brotes verdes para darle un toque de color y frescura… y termina con unas escamas de sal. Menudo plato sano y vistoso acabas de preparar. ¡Que lo disfrutes!.

Sugerencia:

No dudes en preparar esta receta con con carne de vieiras marca DIA... dará un toque estupendo y súper sabroso a tu plato. PAra terminar el plato, opta por el mejor de los aceites: el aceite de oliva virgen extra marca DIA, ¡notarás la diferencia!.

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