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Espaguetis con albóndigas veganas

Arroces y pastas, Legumbres
Plato único, Primer plato, Segundo plato
Moderna, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
espagueti o spaghetti ( 125 gr ) espagueti o spaghetti 125 gr

Para la salsa:

ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
tomate natural triturado ( 400 gr ) tomate natural triturado 400 gr
aceite de oliva vírgen extra ( 1 cucharada ) aceite de oliva vírgen extra 1 cucharada
tomillo tomillo
orégano orégano
sal sal
pimienta negra pimienta negra

Para las albóndigas:

alubias o judías blancas ( 250 gr. ) alubias o judías blancas 250 gr.
salsa de soja ( 1 cucharada ) salsa de soja 1 cucharada
tomate concentrado ( 1 cucharada ) tomate concentrado 1 cucharada
aceite de oliva vírgen extra ( 1 cucharada ) aceite de oliva vírgen extra 1 cucharada
ajo seco molido ajo seco molido
pan rallado ( 25 gr. ) pan rallado 25 gr.
harina ( 15 gr de trigo integral ) harina 15 gr de trigo integral
orégano orégano
tomillo tomillo
Ocultar 4 personas
espagueti o spaghetti ( 250 gr )

Para la salsa:

ajo ( 4 dientes )
tomate natural triturado ( 800 gr )
aceite de oliva vírgen extra ( 2 cucharadas )
tomillo
orégano
sal
pimienta negra

Para las albóndigas:

alubias o judías blancas ( 500 gr )
salsa de soja ( 2 cucharada )
tomate concentrado ( 2 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra ( 3 cucharadas )
ajo seco molido
pan rallado ( 50 gr. )
harina ( 30 gr de trigo integral )
orégano
tomillo
Ocultar 6 personas
espagueti o spaghetti ( 400 gr. )

Para la salsa:

ajo ( 6 dientes )
tomate natural triturado ( 1200 gr )
aceite de oliva vírgen extra ( 3 cucharadas )
tomillo
orégano
sal
pimienta negra

Para las albóndigas:

alubias o judías blancas ( 750 gr )
salsa de soja ( 3 cucharada )
tomate concentrado ( 3 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra ( 3 cucharadas )
ajo seco molido
pan rallado ( 75 gr. )
harina ( 45 gr de trigo integral )
orégano
tomillo

Descripción

¿Quién dice que las personas veganas no pueden disfrutar de platos tradicionales simplemente dándoles una exquisita vuelta vegetal? Estos espaguetis con albóndigas veganas encantarán a veganos, vegetarianos y omnívoros por igual gracias a su delicioso sabor, a la sorprendente textura de sus albóndigas y a su suculencia general. ¿Te animas a probarlos?

Paso 1:

Lo primero que hay que elaborar en esta receta es la salsa, porque la vamos a utilizar en pasos posteriores. Para ello, empieza pelando los ajos y picándolos en una fina brunoise, es decir, en daditos pequeños.

Paso 2:

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y, cuando se caliente, echa el ajo picado y sofríelo a fuego medio durante un minuto.

Paso 3:

Agrega el tomate triturado y las especias, remueve para integrarlos y deja cocer 15 minutos, removiendo a menudo. Transcurrido ese tiempo, retira la sartén del fuego y reserva la salsa de tomate.

Paso 4:

Precalienta el horno a 190°C para que, cuando llegue el momento de hornear las albóndigas veganas, haya alcanzado ya la temperatura adecuada.

Paso 5:

Pon una olla con agua abundante al fuego. Cuando empiece a hervir, echa los espaguetis y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén hechos, escúrrelos y resérvalos.

Paso 6:

Escurre las alubias y enjuágalas para limpiarlas del líquido de conservación. A continuación, tritúralas y mézclalas con el resto de ingredientes de las albóndigas. Amasa la mezcla hasta que adquiera consistencia y da forma a las albóndigas procurando que no sean más grandes que una nuez.

Paso 7:

Engrasa una fuente de horno, distribuye las albóndigas y hornea 15 minutos. Cuando transcurra ese tiempo, saca la fuente del horno, dales la vuelta y hornea 10 minutos más. Saca la fuente, vierte un tercio de salsa en ella, remueve para que se mezcle con las albóndigas y hornea otros 5 minutos.

Paso 7:

Otra opción para las albóndigas también puede ser freírlas en aceite. Para ello, rebózalas previamente en pan rallado, calienta abundante aceite hasta que alcance una temperatura elevada y, a continuación, fríe las albóndigas durante 15 minutos y dándoles vueltas a menudo.

Paso 8:

Echa el resto de salsa en una olla y ponla a calentar. Agrega los espaguetis y también incluye las albóndigas una vez estén hechas. Remueve para integrarlo todo.

Presentación:

Sirve tus espaguetis con albóndigas veganas recién hechos y humeantes y disfruta de su exquisito sabor. Decora con un poco de perejil fresco.

Sugerencia:

Para elaborar las albóndigas de estos espaguetis con albóndigas veganas, nada mejor que un bote de alubias blancas cocidas de DIA, muy sabrosas y consistentes.

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