Esgarraet

El esgarraet es una ensalada típica de la Comunidad Valenciana, compuesta de pimiento rojo, bacalao y aceite. De estos ingredientes tan sencillos se saca una ensalada deliciosa, tanto para servir como entrante o para poner cobre unas rebanadas de pan y convertirlo en un estupendo tentempié o aperitivo.

Lo primero de todo es asar los pimientos rojos untados con un poco de aceite de oliva. Cuando estén los hay que poner en una bolsa de plástico o envolver en papel de periódico y dejar reposar durante diez minutos. Esto se hace para que a la hora de pelar la piel se desprenda con mayor facilidad. Pelar, retirar las semillas y cortar en tiras largas y finas, poner en un fuente y reservar.
Hecho esto ahora hay que desmigar el bacalao, cortar los ajos en láminas y mezclar con los pimientos, verter unos 200 ml de aceite de oliva y salar a gusto. Hay que dejar reposar el esgarraet en la nevera durante toda la mañana antes de servir, para que se asienten los sabores. Delicioso.

Trucos y consejos:
Si lo queréis se puede agregar olivas negras.