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Escalopines milanesa con salsa de tomate a las hierbas

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
escalopes de ternera ( 4 uds ) escalopes de ternera 4 uds
huevos ( 1 ud ) huevos 1 ud
pan rallado ( 100 gr ) pan rallado 100 gr
queso parmesano ( 50 gr ) queso parmesano 50 gr
harina harina
ajo seco molido ajo seco molido
perejil seco perejil seco
pimienta negra pimienta negra
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra

Para la salsa:

tomate frito ( 200 ml ) tomate frito 200 ml
cebolla en polvo cebolla en polvo
tomillo tomillo
orégano orégano
Ocultar 4 personas
escalopes de ternera ( 8 uds )
huevos ( 2 uds )
pan rallado ( 200 gr )
queso parmesano ( 100 gr )
harina
ajo seco molido
perejil seco
pimienta negra
sal
aceite de oliva vírgen extra

Para la salsa:

tomate frito ( 400 ml )
cebolla en polvo
tomillo
orégano
Ocultar 6 personas
escalopes de ternera ( 12 uds )
huevos ( 3 uds )
pan rallado ( 300 ml )
queso parmesano ( 150 gr )
harina
ajo seco molido
perejil seco
pimienta negra
sal
aceite de oliva vírgen extra

Para la salsa:

tomate frito ( 600 ml )
cebolla en polvo
tomillo
orégano

Descripción

Esta deliciosa receta de escalopines milanesa con salsa de tomate a las hierbas le da una vuelta de tuerca a los tradicionales filetes empanados, proporcionando un toque de sabor increíble con el queso rallado y las finas hierbas de la salsa de tomate. Es un plato excelente que encantará a los niños y no requiere de mucha elaboración. ¿Te animas a probarla?

Paso 1:

En primer lugar, con ayuda de una puntilla afilada, limpia los filetes de cualquier exceso de grasa o restos de nervios que pudieran tener. A continuación, aplástalos con el mango de un cuchillo o con un utensilio específico para este menester, tipo espalmadora; así serán más finos y fáciles de cortar para todos. Sazónalos con sal y pimienta y colócalos en una bandeja.

Paso 2:

Añade ajo en polvo, perejil picado y un chorro de aceite de oliva. Mezcla bien, asegurándote de que los filetes se impregnan por completo, y deja macerar la carne una media hora en la nevera.

Paso 3:

Casca los huevos en una superficie diferente al recipiente en el que los vas a verter y bátelos muy bien con unas varillas o un tenedor.

Paso 4:

En un bol, mezcla el pan rallado y el queso recién rallado. Valen tanto el parmesano como el grana padano, ya que ambos tienen sabor fuerte pero no demasiado intenso y su firmeza los hace excelentes a la hora de rallarlos.

Paso 5:

Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con el huevo batido y otro con la mezcla de pan y queso rallados. Empana los escalopines siguiendo ese orden: en primer lugar, pásalos por harina; a continuación, imprégnalos con huevo batido y, por último, rebózalos bien con la mezcla de pan rallado con queso. Prénsalos muy bien para asegurarte de que el empanado queda bien adherido.

Paso 6:

Echa abundante aceite de oliva en una sartén y ponla a fuego alto. Cuando el aceite se caliente, fríe los escalopines hasta que se doren por ambos lados. Retíralos del aceite y deja que reposen unos minutos sobre papel de cocina para secar el exceso de grasa de la fritura.

Paso 7:

Para hacer la salsa con la que vas a acompañar los escalopines, pon a calentar el tomate frito en un cazo. Incorpora cebolla en polvo, tomillo y orégano. Deja 3 o 4 minutos a fuego suave y retira el cazo del fuego.

Presentación:

Sirve tus escalopines milanesa con salsa de tomate a las hierbas recién hechos. También puedes servir los filetes por un lado y la salsa en un recipiente, para que cada comensal añada a su gusto. ¡Delicioso!

Sugerencia:

Si utilizas una cuña de queso grana padano de la gama Delicious de DIA para el empanado de estos escalopines milanesa con salsa de tomate a las hierbas, descubrirás la riqueza de sabor que este queso aporta a la receta.

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