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Escalope de ternera con patatas fritas

Carnes, Huevos y patatas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg de filetes de ternera
300 gr de harina común
5 huevos
2 cucharadas de perejil picado
1 cabeza de ajo
5 patatas medianas
1/2 cucharadita de pimienta molida
aceite de oliva
sal

Descripción

Mis escalopes de ternera con patatas fritas son bastante conocidos porque me quedan estupendos. Es un plato muy sencillo de hacer y a mi familia le gustan mucho, por lo que es un plato bastante presente en nuestra dieta.

En primer lugar hay que salpimentar los filetes de ternera al gusto, y dejarlos reservados. En un bol se baten los huevos y se mezclan con el ajo y el perejil, ambos muy bien picados. Se pasan los filetes de carne primero por harina y, después, por esta mezcla de huevos sazonada.
Se calienta una sartén con abundante aceite y, cuando esté listo, se fríen los escalopes de ternera hasta dejarlos bien doraditos. Una vez listos, se sacan a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
En una sartén aparte con abundante aceite caliente se fríen las patatas, peladas y cortadas al gusto, hasta que se doren. Cuando estén a punto de dorarse, se les echa los dientes de ajo sin pelar.
Una vez listas las patatas fritas, se retiran a un papel absorbente junto con los dientes de ajo, y se colocan después en una fuente junto con los escalopes de ternera.
Suelo acompañar los escalopes de ternera con patatas fritas con un poco de ensalada, por hacer de esa manera un plato un poco más equilibrado.

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