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Escalivada con mi toque especial

Ensaladas

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
2 kilos de pimientos rojos
1 cebolla grande
3 berenjenas
100 ml. de vinagre de jerez de reserva
200 ml. de aceite de oliva
una cucharada rasa de orégano
2 dientes de ajos
sal

Descripción

Un plato que probé no hace mucho, cuando viajé a Barcelona, fue la escalibada. Este plato es una especie de verduras asadas compuesta, sobretodo, por berenjena, pimiento, cebolla y tomate aunque existen muchísimas versiones. Yo os voy a dar la receta de mi escalibada con mi toque especialque tanto me gusta hacer y a mi familia, que haga.
Comenzaremos por lavar las verduras con agua y las secaremos bien con un papel de cocina. A continuación vamos a untar los pimientos con un poco de aceite.
A continuación vamos a pelar la cebolla y la berenjena y liar en papel de aluminio. Pondremos el horno a 200 grados centígrados hasta que estén. Pasado el tiempo y cuando las verduras estén cocinadas, las vamos a poner en un bol y lo taparemos un rato y así se pueden pelar mejor. Cuando tenemos ya pelados los pimientos lo cortamos todo en tiras como mas nos guste, los pondremos en un bol con su jugo.
Reservaremos. En un mortero pondremos el orégano, sal, ajos y machacamos bien, lo pondremos al pimiento y añadiremos el aceite y el vinagre. Por último removeremos bien la escalibada con mi toque especial y listo.
¡Está muy rica!

¡Está muy rica!

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