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Escalivada

Ensaladas, Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Para llevar, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pimiento rojo ( medio ) pimiento rojo medio
berenjena ( media ) berenjena media
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 diente pequeño ) ajo 1 diente pequeño
perejil fresco ( un ramillete ) perejil fresco un ramillete
aceite de oliva vírgen extra ( un chorrito ) aceite de oliva vírgen extra un chorrito
sal ( al gusto ) sal al gusto
vinagre de jerez ( 1 cucharada ) vinagre de jerez 1 cucharada
Ocultar 4 personas
pimiento rojo ( 1 ud. )
berenjena ( 1 ud. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 1 diente )
perejil fresco ( un ramillete )
aceite de oliva vírgen extra ( un chorro )
sal ( al gusto )
vinagre de jerez ( 2 cucharadas )
Ocultar 6 personas
pimiento rojo ( uno y medio )
berenjena ( una y media )
cebolla ( una y media )
ajo ( 2 dientes pequeños )
perejil fresco ( un ramillete )
aceite de oliva vírgen extra ( un buen chorro )
sal ( al gusto )
vinagre de jerez ( 3 cucharadas )

Descripción

Exquisita ensalada de verduras asadas. Un clásico de nuestro recetario, típico en las mesas de Cataluña, Aragón y Comunidad Valenciana. Un plato lleno de color, que dibujará en tu mesa una preciosa bandera de la dieta mediterránea.

Paso 1:

Lava todas las verduras. Limpia y corta los pimientos en tiras gruesas, la berenjena a la mitad y la cebolla en 8 ‘gajos’.

Precalienta el horno a 200°.

Paso 2:

Mientras, con papel vegetal en una fuente de horno y dispón las verduras dentro sin que se amontonen y con las berenjenas mirando hacia abajo. Embadúrnalas bien de aceite y ponles sal. Mételas en el horno, que ya estará caliente.

Las verduras estarán listas en unos 40 minutos. Sin embargo comprueba de vez en cuando cómo van, y ve sacando las que vayan estando tiernas.

Deja templar las verduras y retira las pepitas, las pieles y córtalas en tiras.

Paso 3:

Mientras terminan de hacerse, prepara una vinagreta con el diente de ajo y el perejil picados finamente, junto al aceite, la sal y un poco de vinagre de Jerez.

Presentación:

Dispón las tiras de verduras encima de una fuente o plato cada una por su lado. Aliña con la vinagreta y sirve templado.

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