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Escalibada

Verduras y frutas
Entrantes, Guarnición
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
2 berenjenas medianas
2 pimientos rojos de asar
2 pimientos amarillos grandes
2 cebollas
aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
sal y perejil picado

Descripción

Este es uno de esos platos que no necesitan presentación, ya que la escalibada es un lato de sobra conocido en toda la geografía española. Sus orígenes son Cataluña y la Comunidad Valenciana, pero hoy se hace en todo el país. Es una receta muy sencilla, y con ella se consigue potenciar el sabor de las verduras al máximo. Perfecta para acompañar cualquier plato, desde carne a pescado, o servir como aperitivo con un buen pan de hogaza. Ponemos en fuente para horno todas las verduras enteras, y las salamos y regamos con un chorro de aceite de oliva. Lo metemos a asar en el horno durante unos 40 minutos a una temperatura de 200º centígrados. Cuando pase ese tiempo las verduras ya tendrían que estar listas. Se saca del horno, y quitamos la piel a las verduras y también las semillas, tanto de las berenjenas como de los pimientos. En una fuente disponemos los jugos que han ido soltando las verduras mientras el proceso del asado y ponemos por encima las verduras en tiras. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Servimos la escalibada a nuestro gusto, caliente, templada o fría. Puedes mezclar todas las verduras, pero a mí me resulta más curiosa disponer las verduras en orden alterno.

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