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Ensaladilla de apio, manzana y nueces

Ensaladas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 250 gr. ) patatas 250 gr.
apio ( media rama ) apio media rama
manzana ( media ) manzana media
nueces ( peladas, 50 gr. ) nueces peladas, 50 gr.
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
yogur ( cremoso natural, medio ) yogur cremoso natural, medio
cilantro ( unas hojas, opcional ) cilantro unas hojas, opcional
Ocultar 4 personas
patatas ( 500 gr. )
apio ( 1 rama )
manzana ( 1 )
nueces ( peladas, 100 gr. )
aceite de oliva
sal
yogur ( cremoso natural, 1 )
cilantro ( unas ramas, opcional )
Ocultar 6 personas
patatas ( 750 gr. )
apio ( 1 rama y media )
manzana ( 1 y media )
nueces ( peladas, 150 gr. )
aceite de oliva
sal
yogur ( cremoso natural, 1 y medio )
cilantro ( un ramillete, opcional )

Descripción

Si eres de los que las ensaladas le aburren, echa un ojo a esta propuesta: una ensaladilla de apio, manzana y nueces, y todo ello combinado con un poquito de patata cocida. Si estás a dieta, pruébala ya que te ayudará a saciarte sin sumar demasiadas calorías. 

Paso 1: 

Lava y pela las patatas. Cuécelas en un bol grande y en abundante agua con sal durante 30 minutos o hasta que estén muy bien cocidas. Compruébalo pinchándolas con un cuchillo… deben estar muy blandas incluso en el centro.

Paso 2:

Saca la patata del agua, escúrrela y deja que se enfríe. Cuando ya se pueda manipular… córtala en cubos.

Paso 3:

Por otro lado, pica el apio finamente. Pela la manzana y pícala.

Paso 4: 

En un bol, mezcla el yogur, un chorrito de aceite de oliva, la manzana, el apio, la patata, y las nueces peladas y partidas en trozos. Rectifica el punto de sal. Remueve y mezcla todo bien, y mételo en la nevera para que se enfríe bien la ensalada.

Presentación:

Sirve la ensalada en un molde para emplatar si tienes a mano y adorna con las hojas de cilantro por encima.

Truco: 

Esta ensaladilla de apio, manzana y nueces  es una buena opción ‘tupper’, es decir,  para llevar al trabajo o este verano a la playa o piscina. Cuando prepares una ensalada ‘para llevar’ ten en cuenta que es mejor aliñarla en el momento. Y, en este caso, para evitar que la manzana se oxide, échale unas gotas de limón y la mantendrás fresca por más tiempo.

Sugerencia: 

Los yogures DIA al estilo griego son ideales para elaborar esta ensalada: conseguirás una textura cremosa. Y el toque ácido del yogur también le va fenomenal. Y si optas por comer el yogur a cucharadas, acompáñalo con las nueces peladas marca DIA. Cuanto te entre el ‘gusanillo’ a media tarde, tenlas cerca. 

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