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Ensalada veraniega con quinoa

Ensaladas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Guarnición, Plato frío, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna, Para llevar, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
quinoa ( 40 gr. ) quinoa 40 gr.
tomates ( medio ) tomates medio
pimiento rojo ( un trozo ) pimiento rojo un trozo
pimiento verde ( un trozo ) pimiento verde un trozo
pimiento amarillo ( un trozo ) pimiento amarillo un trozo
cebolla morada ( un cuarto ) cebolla morada un cuarto
pepino ( un cuarto ) pepino un cuarto
queso de burgos ( 40 gr. ) queso de burgos 40 gr.
albahaca ( varias hojitas ) albahaca varias hojitas
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez vinagre de jerez
sal sal
Ocultar 4 personas
quinoa ( 80 gr. )
tomates ( 1 ud. )
pimiento rojo ( un cuarto )
pimiento verde ( un cuarto )
pimiento amarillo ( un cuarto )
cebolla morada ( media )
pepino ( medio )
queso de burgos ( 80 gr. )
albahaca ( varias hojitas )
aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez
sal
Ocultar 6 personas
quinoa ( 120 gr. )
tomates ( uno y medio )
pimiento rojo ( tres cuartos )
pimiento verde ( tres cuartos )
pimiento amarillo ( tres cuartos )
cebolla morada ( tres cuartos )
pepino ( tres cuartos )
queso de burgos ( 120 gr. )
albahaca ( varias hojas )
aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez
sal

Descripción

Gracias al alto valor nutiricional de la quinoa, esta ensalada veraniega con quinoa constituye un plato perfecto para una cena de verano. No necesitarás más. Aunque también la puedes emplear como una estupenda guarnición... por ejemplo, en una barbacoa. Una receta perfecta y deliciosa... muy fácil de elaborar.

ensalada veraniega con quinoa

Paso 1

Para hacer esta ensalada veraniega con quinoa vamos a preparar en primer lugar este grano de origen andino, considerado un superalimento por su alto valor nutricional. Coloca la quinoa sobre un colador fino grande y lava bajo el chorro de agua fría mientras la mueves bien. Lávala durante al menos 2 minutos sin parar de remover. Este paso es importante dado que la quinoa está recubierta de saponina, una sustancia que daría sabor amargo a tu plato y que además es indigesto. La saponina solo se quita si lavas bien la quinoa, frotándola un poco.

Paso 2:

Acerca un cazo a al fuego con abundante agua y, cuando rompa a hervir, incorpora la quinoa. Cuece a fuego medio durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira del fuego y escurre la quinoa. Deja reposar un rato, hasta que se haya enfriado.

Paso 3:

Lava y pica en daditos pequeños los tomates... con cuidado de recoger y reservar todo el jugo que suelten.

Paso 4:

Retira los extremos del pepino y pélalo perfectamente. Después, pícalo en dados finitos.

Paso 5:

Lava los pimientos verdes, rojo y amarillo, retira las pepitas y pícalos también en brunoise fina, es decir, en pequeños daditos.

Paso 6:

Pela también la cebolla y pícala en daditos tan finos como puedas.

Paso 7:

En un bol amplio, mezcla todos la quinoa con las verduras picadas, es decir, con el tomate (y todo el jugo que haya soltado), el pepino y los tres pimientos.

Paso 8:

Incorpora también el queso fresco partido en dados y muy bien escurrido.

Paso 9:

Incorpora en último lugar las hojas de albahaca también picadas muy finas... pero resérvate unas cuantas hojitas, las más pequeñas y bonitas, para decorar el plato final.

Paso 10:

Aliña al gusto tu ensalada veraniega con quinoa con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal. Deja reposar en la nevera durante 20 o 30 minutos para que la ensalada esté bien fresquita y para que se asienten los sabores.

Presentación:

Sirve tu ensalada veraniega con quinoa en una bonita ensaladera y adorna con unas hojitas de albahaca. 

Sugerencia:

No dudes en aliñar esta ensalada veraniega con quinoa con el aceite de oliva virgen extra de la nueva línea de productos gourmet DELICIOUS de DIA. Aportará sabor y distinción a este plato.

En Demos la vuelta al día: Quinoa… los secretos del grano de oro de los Incas

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